Pęczak z truskawkami

Latem mogę jeść takie danie codziennie na obiad, zupełnie mi się nie nudzi. Pęczak można zastąpić ryżem bądź makaronem - wedle upodobań.

Składniki:

• 100 g pęczaku
• duża garść truskawek
• 5 łyżek mleka
• łyżeczka cukru

Przygotowanie:

1. Umyte i odszypułkowane truskawki zblendowałam z mlekiem i cukrem.
2. Kaszę ugotowałam i zalałam ją musem truskawkowym.
3. Udekorowałam plasterkami truskawek.

Zakręcone ziemniaczki

Znakomite, naprawdę tak samo dobre jak te kupowane na stoiskach nad morzem, a nawet lepsze, bo z niewielką ilością tłuszczu, doprawione ulubionymi ziołami. Pomysł na ich przyrządzenie zaczerpnęłam z bloga http://obserwatoriumgastronomiczne.blogspot.com/2014/05/zakrecone-zioowe-ziemniaki-pieczone.html, trochę zmodyfikowałam podany tam przepis.

Składniki:

• 10 niedużych młodych ziemniaczków, dokładnie wyszorowanych (ze skórką)
• 10 patyczków do szaszłyków
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego
• pół łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• pół łyżeczki oregano
• dwie łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Ziemniaki nabiłam na patyczki do szaszłyków i ponacinałam w cienkie plasterki (obracając patyk z ziemniakiem i nacinając pod niewielkim kątem, tak jak w filmiku zamieszczonym w blogu podanym powyżej).
2. Ziemniaki posmarowałam dokładnie oliwą (przy użyciu pędzelka).
3. Wszystkie przyprawy dokładnie wymieszałam i powstałą mieszanką obsypałam ziemniaczki z każdej strony.
4. Ułożyłam na blaszce i piekłam ok. 45-60 minut w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni.
5. Podawałam z keczupem i domowym sosem jogurtowo-czosnkowym.

Zielone szparagi zapiekane z jajkiem

Delikatne i rozpływające się w ustach, uwielbiam je za ich lekko słodkawy smak. Idealne na lekką kolację.

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• cztery jajka
• pół łyżeczki soli

Przygotowanie:

1. Szparagi umyłam i delikatnie obrałam, zaczynając na wysokości ok. 5 cm od czubka.
2. Stwardniałe końce odłamałam.
3. Naczynie żaroodporne wysmarowałam oliwą z oliwek, ułożyłam szparagi i posmarowałam je lekko oliwą.
4. Wstawiłam do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni i po 5 minutach obróciłam szparagi na drugą stronę i piekłam jeszcze przez 3 minuty.
5. Po tym czasie do szparagów wbiłam jajka, lekko posoliłam i zapiekałam przez 5 minut (tak, aby białko się ścięło).

Zdrowe frytki i talarki ziemniaczane

Świetna - bo zdrowa - alternatywa dla tradycyjnych frytek smażonych na głębokim tłuszczu. Chrupiące, idealne jako przekąska albo dodatek do dania głównego.

Składniki (na jedną dużą porcję):

• cztery ziemniaki
• łyżeczka oleju rzepakowego
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Ziemniaki dokładnie wyszorowałam (nie obierałam!).
2. Dwa pokroiłam na talarki średniej grubości, a dwa w słupki.
3. Blachę wysmarowałam olejem (przy pomocy pędzelka) i ułożyłam na niej frytki i talarki, które również posmarowałam cienką warstwą oleju.
4. Piekłam ok. 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
5. Przed podaniem obsypałam solą.

 

Koktajl rabarbarowy

 

Składniki:

• dwie duże łodygi rabarbaru, pokrojone na małe kawałki
• trzy łyżki cukru trzcinowego
• pesteczki z jednej trzeciej laski wanilii
• szklanka mleka

* dodatkowo - do podania:

• szczypta cynamonu

Przygotowanie:

1. Pokrojony rabarbar poddusiłam z cukrem i wanilią.
2. Gdy rabarbar był już miękki wystudziłam go i zblendowałam na gładką masę, dodając mleko.
3. Koktajl przelałam do kieliszków i posypałam szczyptą cynamonu.

Batoniki miodowo-orzechowe

Pomysł na te batoniki wpadł mi do głowy kiedy robiłam ciasto miodowe. Wykorzystałam przepis na masę orzechową, dodałam jeden wafelek i wyszły takie oto pyszności :-)

 Składniki:

• pół szklanki cukru
• 300 g orzeszków ziemnych
• 125 g masła
• 4 łyżki miodu
• jeden wafel na spód

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wrzuciłam do garnka i smażyłam na średnim ogniu przez 30 minut, mieszając co jakiś czas.
2. Wafel włożyłam do blachy, wylałam na niego masę orzechową i równomiernie ją rozprowadziłam. Odstawiłam całość do wystygnięcia na 2 godziny.
3. Po tym czasie pokroiłam w kostkę ok. 3 cm x 3 cm.

Budyń rabarbarowo-wanilowy

Ostatnio kupiłam sporą ilość rabarbaru, nie mając pomysłu co z nim zrobię. Dzisiaj wykiełkował mi w głowie pomysł na budyń rabarbarowy - słodko-kwaśny, z aromatyczną waniliową nutą. I oto on - ma piękny brzoskwiniowy kolor i świetny smak. Podałam go z karmelizowanymi kawałkami rabarbaru.

Składniki:

• dwie duże łodygi rabarbaru, pokrojone na małe kawałki
• trzy łyżki cukru trzcinowego
• pesteczki z jednej trzeciej laski wanilii
• szklanka mleka
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

* dodatkowo - do podania:

• łyżka cukru trzcinowego
• kilka plasterków rabarbaru
• łyżka wody

Przygotowanie:

1. Pokrojony rabarbar poddusiłam z cukrem i wanilią.
2. Gdy rabarbar był już miękki zblendowałam go na gładką masę, dodając mleko i zagotowałam.
3. Mąkę ziemniaczaną rozrobiłam w odrobinie mleka i wlałam energicznie mieszając do zagotowanej masy rabarbarowo-mlecznej. Gotowałam do zgęstnienia, cały czas mieszając.
4. Budyń przełożyłam do pucharków (wyszły 2 porcje) i udekorowałam karmelizowanym rabarbarem (na patelni podsmażyłam kilka plasterków z cukrem i wodą - do zbrązowienia).

 

Ciasteczka zbożowe

Są słodkie i chrupiące, a w dodatku zdrowe - ich bazę stanowią płatki owsiane, a słodki smak uzyskujemy dodając wartościowy miód. Myślę, że pięknie zapakowane w elegancki pojemnik lub połyskującą folię będą idealnym słodkim fit-prezentem na Dzień Matki dla każdej mamy, a zwłaszcza dla tych dbających o linię :-)

Składniki:

* ciasteczka:

• 1,5 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka mąki żytniej razowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół szklanki miodu
• 100 g dobrego masła
• pół łyżeczki soli
• 5 łyżek mleka

* polewa czekoladowa:

• pół tabliczki dobrej mlecznej lub gorzkiej czekolady (ja użyłam mlecznej)
• 2 łyżki śmietanki (użyłam 18%)

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na ciasteczka (poza mlekiem) wrzuciłam do blendera i rozdrabniałam. Kiedy uzyskałam konsystencję okruchów dodawałam powoli mleko cały czas blendując, do momentu aż uzyskałam konsystencję mokrego piasku.
2. Szybko zagniotłam ciasto i uformowałam wałek o średnicy ok. 5 cm, zawinęłam w folię i włożyłam do lodówki na pół godziny.
3. Schłodzony wałek z ciasta pokroiłam na krążki o grubości ok. 5 mm, które ułożyłam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piekłam 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
5. Gdy ciastka piekły się w piekarniku przygotowałam polewę: czekoladę rozpuściłam w kąpieli wodnej i wymieszałam ze śmietanką. Odstawiłam do lekkiego przestygnięcia.
6. Ciastka wystudziłam na kratce i każde oblałam z jednej strony polewą.
7. Ciastka przechowuję w lodówce.

Przepis zgłaszam na konkurs organizowany przez Kasię z bloga:
http://tradycyjnakuchnia.blogspot.com/2014/05/konkurs-sodki-prezent-na-dzien-matki.html

Muffiny bananowe

Kolejna wersja moich muffinek, tym razem bananowa z czekoladową niespodzianką.

 

Składniki: 

 * suche:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru

* mokre:

• szklanka mleka
• 2 jajka
• 80 g oleju rzepakowego

* dodatkowo:

• dwa dojrzałe banany - zblendowane + połówka banana pokrojona w plasterki
• pół tabliczki czekolady mlecznej

Przygotowanie:

1. W jednej misce bardzo dokładnie wymieszałam suche składniki (mąkę, sól, proszek do pieczenia i cukier).
2. W drugiej misce wymieszałam dokładnie mokre składniki (mleko, jajka i olej).
3. Do miski z suchymi składnikami wlałam mokre składniki i całość wymieszałam bardzo szybko i niedokładnie - tylko do połączenia się składników.
4. Do silikonowych foremek muffinkowych nakładałam po łyżce ciasta, łyżeczce sosu bananowego i pół kostki czekolady i przykrywałam jeszcze odrobiną ciasta, wypełniając foremki do 3/4 wysokości. Na każdą muffinkę kładłam plasterek banana.
5. Piekłam 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. 

Przepis zgłaszam na konkurs organizowany przez Kasię z bloga:
http://tradycyjnakuchnia.blogspot.com/2014/05/konkurs-sodki-prezent-na-dzien-matki.html

Ogórkowo-koperkowy serek wiejski

Pyszny i pięknie zielony serek wiejski z ogórkiem i świeżym koperkiem - idealny na lekką i zdrową kolację. Polecam :-)

Składniki:

• jeden serek wiejski
• 7 cm kawałek ogórka, pokrojony w drobną kosteczkę
• mała cebulka dymka, drobno posiekana
• łyżka posiekanego świeżego koperku
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszałam, doprawiłam solą i pieprzem do smaku.

Leczo warzywne

Składniki:

• dwie czerwone papryki, pokrojone w kostkę
• duża cebula, pokrojona w kostkę
• średni por (biała część), pokrojony w półplasterki
• trzy ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
• średnia cukinia, pokrojona w grube półplasterki
• 300 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
• dwie średnie marchewki, pokrojone w plasterki
• puszka pomidorów krojonych
• łyżka koncentratu pomidorowego
• olej do smażenia
• przyprawy: słodka papryka (pół łyżeczki), ostra papryka, sól, pieprz, szczypta oregano, świeży koperek (łyżka)
• ewentualnie: 3 łyżki mąki owsianej do zagęszczenia

Przygotowanie:

1. Wszystkie świeże warzywa przesmażyłam partiami na patelni i przełożyłam do garnka.
2. Zalałam wszytko ok. litrem wody, poddusiłam ok. 15 minut.
3. Dodałam puszkę pomidorów, koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy. Gotowałam przez kolejne 15 minut bez przykrycia, doprawiłam jeszcze solą i pieprzem do smaku.
4. Gdyby leczo miało zbyt rzadką konsystencję, można zagęścić je mąką owsianą.

Surówka z białej kapusty

Składniki:

• pół główki małej białej kapusty, drobno poszatkowanej
• średniej wielkości marchewka, starta na tarce o grubych oczkach
• mały por (biała część), pokrojony na półplasterki
• łyżka koperku
• sól
• pieprz
• sos: łyżka soku z cytryny, łyżka koncentratu pomidorowego, łyżka oliwy z oliwek, pół łyżeczki musztardy, pół łyżeczki cukru

Przygotowanie:

1. Poszatkowaną kapustę przełożyłam do foliowej torebki i kilkanaście razy uderzyłam w nią tłuczkiem do mięsa, aby zrobiła się miękka.
2. Pora przelałam wrzącą wodą, aby zmiękł.
3. Składniki na sos wymieszałam.
4. Kapustę, marchewkę, pora i koperek przełożyłam do miski, zalałam sosem i wymieszałam. Doprawiłam solą i pieprzem do smaku.

Kruche pierożki ze szpinakiem

Pyszna przekąska, świetna zarówno na ciepło, jak i na zimno. Moje kruche pierożki podałam z domowym sosem jogurtowo-czosnkowym.

Składniki:

* na ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 200 g zimnego, posiekanego masła
• sól
• żółtko
• 55 ml zimnej wody

* na farsz:

• 400 g mrożonego szpinaku - wykorzystałam brykiet (można też użyć świeżego)
• 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
• 3 duże ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• 180-200 g serka kanapkowego typu fromage (np. o smaku czosnkowym)

* dodatkowo:

• białko do posmarowania pierożków 

Przygotowanie:

1. Najpierw zajęłam się ciastem. Do miski robota przesiałam mąkę, dodałam szczyptę soli i posiekane masło. Wymieszałam. Dodałam żółtko i wodę i szybko wyrobiłam na gładkie ciasto.
2. Uformowałam kulę z ciasta i włożyłam na około godzinę do lodówki.
3. Gdy ciasto się chłodziło, przygotowałam farsz. Na rozgrzany olej wrzuciłam cebulkę, szpinak oraz czosnek i dusiłam na wolnym ogniu, aż szpinak się rozmroził.
4. Doprawiłam solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku, poddusiłam jeszcze przez 3 minuty. Lekko przestudziłam.
5. Do ciepłego szpinaku dodałam serek i dokładnie wymieszałam. Odstawiłam do całkowitego wystudzenia.
6. Zimne ciasto rozwałkowałam cienko na blacie obsypanym mąką i pokroiłam w kwadraty (ok. 6 cm x 6 cm).
7. Na każdy kwadrat ciasta nakładałam małą łyżeczkę farszu i składałam w trójkąty, brzegi zlepiając dokładnie widelcem (można też formować a' la rogaliki, aby farsz był widoczny - jak na zdjęciu).
8. Pierożki posmarowałam białkiem i piekłam 25 minut na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni.