Placki ziemniaczane

To jeden ze smaków dzieciństwa - złociste i chrupiące, podane ze śmietaną o gruuubą warstwą cukru :) Dzisiaj zamiast śmietany - jogurt grecki, no i ta warstwa cukru już nie taka gruba ;)

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków
• 1 jajko
• jedna średnia cebula
• 4 łyżki mąki
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• olej rzepakowy do smażenia
• dodatkowo: jogurt grecki i cukier do podania

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obrałam i starłam na tarce na małych oczkach, razem z cebulą.
2. Masę ziemniaczaną odsączyłam z nadmiaru wody (można wyłożyć ją na sitko, ale należy pamiętać, żeby skrobię, która wypłynie razem z "wodą", zebrać i dodać z powrotem do masy), dodałam jajko, mąkę, sól i pieprz i dokładnie wymieszałam (masa musi być dosyć rzadka).
3. Na rozgrzaną patelnię wlałam olej i po chwili wlewałam masę ziemniaczaną, formując cienkie placki.
4. Smażyłam do zezłocenia, po czym przewracałam na drugą stronę.
5. Usmażone placki osuszałam z nadmiaru tłuszczu na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi.
6. Podawałam gorące z jogurtem greckim i cukrem.

 

Mięso kanapkowe w słoiku

Niesamowicie aromatyczne, bardzo praktyczne, proste w przygotowaniu. A do tego tak smaczne, że znika z mgnieniu oka. I ta pyszna galaretka...palce lizać! :)

Składniki (na 5 średnich słoiczków):

• 1,3 kg łopatki wieprzowej
• 1,5 łyżeczki soli
• łyżeczka pieprzu
• 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• łyżka majeranku
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• 12 liści laurowych

Przygotowanie:

1. Mięso umyłam, osuszyłam i pokroiłam w średnią kostkę.
2. Pokrojone mięso zasypałam przyprawami, dodałam czosnek, dokładnie wymieszałam i odstawiłam przykryte do lodówki na całą noc.
3. Mięso nakładałam do wyparzonych i wysuszonych słoików* (puste słoiki wraz z pokrywkami wstawiłam do garnka z zimną wodą i ścierką na dnie i gotowałam na małym ogniu ok. 10 minut od momentu wrzenia, po czym je suszyłam), do 3/4 wysokości, dobrze dociskając, aby pomiędzy kawałkami było jak najmniej wolnej przestrzeni. Do każdego słoika wkładałam jeden liść laurowy pomiędzy mięso i jeden na wierzch.
4. Wypełnione mięsem słoiki dokładnie zakręcałam i pasteryzowałam** dwa razy - pierwszego dnia godzinę, kolejnego - 40 minut. Tak przygotowane konserwy można przechowywać do miesiąca w temperaturze pokojowej (aby wytrzymały pół roku w temperaturze pokojowej należy pasteryzować je jeszcze raz przez pół godziny).

* Najlepsze są szerokie słoiki - takie, jak na zdjęciu, gdyż łatwiej jest później wyjąć z nich gotowe mięso. 

** Pasteryzowałam słoiki "na mokro", to znaczy zakręcone szczelnie słoiki wstawiałam do garnka wyłożonego ściereczką i zalewałam zimną wodą do 3/4 wysokości słoików. Gotowałam przez wskazany czas na wolnym ogniu, tak aby woda lekko tylko bulgotała. Zostawiałam słoiki do wystudzenia w wodzie.

Spaghetti bolognese

Składniki:

• 1 cebula, pokrojona w kosteczkę
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 250 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego lub drobiowego
• puszka pomidorów krojonych
• olej rzepakowy do smażenia
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, zioła prowansalskie, oregano, bazylia, czosnek granulowany
• 200 g makaronu

Przygotowanie:

1. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić cebulę, podsmażyć i dodać mięso mielone z czosnkiem. Smażyć na średnim ogniu ok. 5 minut, często mieszając.
2. Po tym czasie dodać pomidory i doprawić przyprawami. Dusić 5 minut pod przykryciem i 10-15 minut bez przykrycia.
3. Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente.
4. Podając można posypać porcje tartym parmezanem i udekorować świeżą bazylią.

Jajka sadzone na pomidorach

No i jestem już z powrotem po przerwie urlopowej :) Dziś pomysł na weekendowe, letnie śniadanie. Mimo że nie przepadam za ciepłymi pomidorami (dlatego nigdy nie dodaję ich do pizzy), to z jajkiem sadzonym komponują się idealnie i smakują wyśmienicie.

Składniki:

• 2 jajka
• jeden pomidor pokrojony na grube plastry
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Na rozgrzaną patelnię wlałam olej i po pół minuty ułożyłam na niej plastry pomidora (jak najbliżej siebie).
2. Chwilę podsmażyłam i wbiłam na pomidory jajka. Smażyłam pod przykryciem na średnim ogniu, aż do ścięcia się białka.
3. Przed podaniem doprawiłam solą i pieprzem.