Ciasto marchewkowe

Jedno z moich ulubionych jesiennych ciast - wilgotne, "piernikowe" i pięknie pomarańczowe. Przedstawiam Wam lekko odchudzony przepis na pyszne ciasto marchewkowe.

Składniki:

*na ciasto:

• 2 szklanki marchewki startej na drobnych oczkach
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki żytniej
• 4 jajka
• pół szklanki oleju rzepakowego
• pół szklanki jogurtu naturalnego
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2,5 łyżeczki cynamonu

*na krem jasny:

• 300 g śmietany 30%
• 200 g serka waniliowego
• cukier puder do smaku

*na krem pomarańczowy:

• 1 galaretka pomarańczowa
• 1 budyń śmietankowy
• pół litra soku marchewkowo-bananowego (np. Kubuś)

* dekoracja:

• kilkanaście pasków marchewki (zrobionych przy pomocy obieraczki), sparzonych wrzątkiem

Przygotowanie:

1. Obydwa rodzaje mąki wymieszałam, dodając cynamon i sodę.
2. Jajka utarłam z cukrem na puszystą, delikatną masę i cały czas miksując dodawałam powoli olej i jogurt na przemian z mąką. Na końcu dorzuciłam marchewkę i delikatnie wymieszałam.
3. Ciasto przelałam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piekłam w 180 stopniach przez ok. 45 minut, sprawdzając po tym czasie patyczkiem, czy ciasto jest suche w środku. Gotowe ciasto wystudziłam.
4. Schłodzoną śmietanę ubiłam na sztywno z cukrem pudrem, dodałam serek waniliowy i delikatnie wymieszałam.
5. Wystudzone ciasto przekroiłam na dwa blaty i przełożyłam je przygotowanym kremem.Całość odstawiłam do lodówki.
6. 300 ml soku wlałam do garnka o podgrzałam, a w 200 ml soku rozrobiłam budyń. Gdy sok zaczął się gotować wlałam miksturę budyniową i mieszając gotowałam przez 2 minuty do zgęstnienia.
7. Zdjęłam masę z ognia, dodałam opakowanie galaretki i wymieszałam dokładnie, aż galaretka się rozpuściła. Krem wystudziłam i chłodny wyłożyłam na wierzch ciasta.
8. Ostawiłam do stężenia. Pokrojone ciasto dekorowałam wstążkami marchewkowymi.

 

Oszukane gołąbki z jarmużem

Niedawno obiecałam, że podam Wam kolejny pomysł na wykorzystanie zdrowego jarmużu. Były już czipsy z tego warzywa, dzisiaj pora na oszukane gołąbki, w których kapustę zastąpiłam właśnie jarmużem.

Składniki:

*na gołąbki:

• pół kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 100 kaszy jaglanej
• 1 duża cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 jajko
• 10 liści jarmużu
• pół pęczka posiekanego świeżego kopru
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy do smażenia

*na sos:

• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• ząbek czosnku, posiekany
• jedna czwarta papryczki chilli, drobno posiekanej
• puszka pomidorów
• szklanka wody
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• szczypta papryki ostrej
• pół łyżeczki papryki słodkiej
• łyżka oleju do smażenia

Przygotowanie:

1. Kaszę ugotowałam i wystudziłam.
2. Cebulkę podsmażyłam z czosnkiem i papryczką, wystudziłam.
3. Liście jarmużu dokładnie umyłam, osuszyłam, usunęłam twarde łodygi, a resztę pokroiłam dosyć drobno.
4. Do mięsa dodałam kaszę jaglaną, cebulę i czosnek, jarmuż, jajko, koper i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszałam.
5. Z powstałej masy uformowałam kotlety, które obsmażyłam krótko z obu stron.
6. Przygotowałam sos: cebulę i czosnek podsmażyłam, zalałam pomidorami i wodą, dodałam koncentrat pomidorowy i przyprawy. Poddusiłam na małym ogniu pod przykryciem przez 3 minuty i przelałam do garnka.
7. Do garnka z sosem włożyłam obsmażone kotlety i całość dusiłam na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut. Podawałam z chlebem lub ziemniakami.

Ciasteczka z fit-kremem orzechowym

Przygotowując je wykorzystałam znany już Wam przepis na błyskawiczne kruche ciasteczka. Przełożone słodko-słonym fit-kremem robią się delikatne i mięciutkie :)

Składniki:

* na ciastka:

• 250 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 100 g masła
• 120 g cukru pudru
• łyżeczka proszku do pieczenia

* na krem:

• puszka ciecierzycy odsączonej z zalewy i przepłukanej
• 5 łyżek mleka
• 4 łyżki płatków owsianych
• 4 łyżki startych na pył orzechów laskowych
• 4 łyżki cukru brązowego lub miodu
  

Przygotowanie:

* ciastka:

1. Wszystkie składniki wrzuciłam do misy robota i dokładnie wyrobiłam.
2. Ciasto rozwałkowałam na grubość ok. 0,5 cm i wycięłam ciasteczka.
3. Piekłam ok. 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

* krem:

1. Wszystkie składniki kremu zblendowałam (gdyby masa była zbyt rzadka można dodać więcej płatków lub orzechów, a gdyby była zbyt gęsta-więcej mleka) .

* całość:

1. Na ciastko nakładałam łyżeczkę kremu i przykrywałam drugim ciastkiem, lekko dociskając.

Czipsy z jarmużu

Oto efekty mojego pierwszego spotkania z jarmużem - czipsy z jarmużu - zadziwiająco chrupiące, leciutkie, o orzechowo-brukselkowym smaku. No i jakie zdrowe! A już niedługo podrzucę Wam przepis na oszukane gołąbki z jarmużem i kaszą jaglaną.

Składniki (na małą porcję):

• 10 dużych liści jarmużu
• 3 łyżki oleju
• łyżeczka curry
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Liście dokładnie umyłam i osuszyłam.
2. Usunęłam z liści twarde łodygi, a resztę porwałam na mniejsze kawałki.
3. Wymieszałam olej z curry i solą i powstałej mieszance obtoczyłam dokładnie jarmuż.
4. Liście układałam na blasze wyłożonej papierem, tak, aby nie nachodziły na siebie i piekłam 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 140 stopni (cały czas pilnując, czy czipsy nie brązowieją zbyt mocno, bo takie stają się gorzkie).

Domowa mielonka drobiowa

Przed Wami kolejna propozycja na domową wędlinę kanapkową - tym razem prosta mielonka drobiowa gotowana na parze.

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego z indyka
• torebka żelatyny (na 2 litry wody)
• pół szklanki wody
• 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• pół łyżeczki soli
• łyżeczka pieprzu
• łyżeczka majeranku
• pół łyżeczki ostrej papryki

Przygotowanie:

1. Mięso połączyłam z czosnkiem i przyprawami.
2. Wsypałam żelatynę, dolałam wodę i dokładnie wymieszałam.
3. Z mięsa uformowałam 2 rolki (takiej wielkości, aby zmieściły się do garnka). Każdą z nich owinęłam ciasno i dokładnie folią spożywczą (4 razy) i folią aluminiową (2 razy).
4. Gotowałam na parze przez 1,5 godziny, ostudziłam i wstawiłam do lodówki.