Kulinarny Pamiętnik

środa, 25 listopada 2015

Ciasteczka z wróżbą - na Andrzejki

Przepis podpatrzony tutaj :-)



Składniki (na ok. 60 ciasteczek):
  • 280 g mąki pszennej
  • 80 g cukru
  • 2 jajka
  • łyżka oleju
  • łyżka wody
  • kilka kropel aromatu waniliowego
*dodatkowo:
  • cienkie paseczki z wróżbami
Przygotowanie:
  1. Ze wszystkich składników zagniotłam gładkie i elastyczne ciasto.
  2. Rozwałkowałam cienko ciasto i okrągłą foremką (można również szklanką) wycinałam kółeczka.
  3. Na każdym kółeczku układałam złożoną wróżbę, zlepiałam ciasto tak, jak pierogi i delikatnie zginałam na środku (zbliżając "rogi" pierożka do siebie).
  4. Ciasteczka układałam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Piekłam ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni - do zarumienienia się ciastek.


niedziela, 22 listopada 2015

Napoleonka na krakersach

Zagubiłam gdzieś przepis, z którego zawsze korzystałam przygotowując krem do tego bardzo szybkiego ciasta, więc posłużyłam się przepisem stąd, pominęłam tylko budyń waniliowy - bez niego też masa wyszła pyszna i gęsta, a zamiast wanilii dodałam cukier waniliowy.


Składniki:
  • 1250 ml mleka
  • 4 jajka
  • 6 łyżek mąki pszennej
  • 6 łyżek mąki ziemniaczanej
  • cukier waniliowy
  • 150 g cukru
  • 130 g masła
  • ok. 200-220 g krakersów
* dodatkowo:
  • cukier puder do dekoracji
Przygotowanie:
  1. Litr mleka zagotowałam z cukrem waniliowym, cukrem i masłem.
  2. Resztę mleka zmiksowałam z jajkami i mąką.
  3. Do gotującego się mleka wlałam mieszankę z jajek, mąki i mleka. Cały czas energicznie mieszałam, żeby nie zrobiły się grudki. Gotowałam 2-3 minuty.
  4. Blaszkę 25x30 cm wyłożyłam folią aluminiową i ułożyłam warstwę krakersów.
  5. Na krakersy delikatnie wyłożyłam ciepłą masę budyniową i równo rozsmarowałam.
  6. Na wierzch ułożyłam kolejną warstwę krakersów.
  7. Całość posypałam cukrem pudrem i odstawiłam na kilka godzin, aby krakersy zmiękły.

czwartek, 22 października 2015

Kurczak w papirusie domowym




Składniki:
  • 2 piersi kurczaka, umyte, oczyszczone i osuszone
  • czosnek granulowany
  • pieprz cytrynowy
  • chili w proszku
  • sól i pieprz
  • olej do posmarowania papieru i patelni
  • papier do pieczenia (2 kawałki)
Przygotowanie:
  1. Piersi kurczaka natarłam dokładnie wszystkimi przyprawami.
  2. Dwa kawałki papieru do pieczenia posmarowałam olejem przy pomocy pędzelka.
  3. Pierś układałam na jednym brzegu papieru do pieczenia i składałam go na pół, przykrywając nim wierzch mięsa.
  4. Rozgrzaną patelnię również posmarowałam olejem.
  5. Mięso zawinięte w papier do pieczenia układałam na patelni. Smażyłam na średnim ogniu pod przykryciem po 10 minut z każdej strony (piersi, których użyłam nie były duże - jeśli będziecie wykorzystywali większe, czas smażenia może się wydłużyć - aby mięso nie było surowe w środku).
  6. Kurczaka podawałam z miętowo-papryczkowym kuskusem. 


wtorek, 20 października 2015

Hummus


Składniki:
  • 5 łyżek sezamu
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 240 g ciecierzycy (użyłam tej z puszki - odsączyłam i wypłukałam)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 7 łyżek zalewy z ciecierzycy
  • sok z połowy cytryny
  • sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
  1. Sezam zblendowałam z oliwą na gładką masę.
  2. Dodałam resztę składników i dokładnie zblendowałam - do uzyskania jednolitej i gładkiej pasty. 
  3. Hummus podawałam na talerzu, polany oliwą i udekorowany kolorowym pieprzem z chili oraz listkiem mięty.

piątek, 16 października 2015

Ciasteczka fistaszkowe

Przepis na te szybkie i pyszne ciasteczka wypatrzyłam w gazetce Palce lizać z 13 października, lekko go tylko zmodyfikowałam :)


Składniki:
  • 110 g masła
  • 200 g cukru
  • 2 jajka
  • 250 g mąki
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g orzeszków ziemnych
Przygotowanie:
  1. Masło utarłam z cukrem na puszystą masę.
  2. Dodałam jajka i ucierałam dalej, aż masa zrobiła się jednolita.
  3. Dodałam mąkę i proszek do pieczenia, wymieszałam mikserem na niskich obrotach.
  4. Dodałam orzeszki i dokładnie wymieszałam łopatką, tak, aby orzeszki były dokładnie rozprowadzone po całym cieście (ciasto wyszło dosyć kleiste).
  5. Ciastka wykładałam łyżką na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piekłam około 10-15 minut (do zezłocenia, czas pieczenia zależy od wielkości i grubości ciastek) w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.



czwartek, 15 października 2015

Szarpana wołowina



Składniki:
  • pół kg dobrej jakości wołowiny
  • 1 posiekana cebula
  • 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 100 g pomidorów z puszki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 200 ml wody
  • 50 ml octu jabłkowego
  • łyżeczka suszonego tymianku
  • pół łyżeczki suszonego rozmarynu
  • pół łyżeczki ostrej papryki
  • pół łyżeczki soli
  • szczypta pieprzu
  • olej do smażenia
Przygotowanie:
  1. Mięso umyłam, osuszyłam i oczyściłam. Pokroiłam na 5 mniejszych kawałków. Obsmażyłam na patelni na złotobrązowy kolor z obu stron i odłożyłam mięso na bok.
  2. Na tej samej patelni zeszkliłam cebulę, a potem dodałam czosnek i cukier. Kiedy cukier zaczął się karmelizować dodałam pomidory, ocet, wodę, paprykę, tymianek i rozmaryn.
  3. Na utworzonym sosie ułożyłam kawałki mięsa. Dusiłam pod przykryciem na wolnym ogniu przez ok. 2,5 godziny, co jakiś czas - w razie potrzeby - dodając wodę.
  4.  Po tym czasie dodałam sól i pieprz i przemieszałam mięso i sos na patelni.
  5. Odstawiłam do wystudzenia.
  6. Gdy mięso ostygło dzieliłam każdy kawałek na włókna.
  7. Wołowinę podałam w kanapce (wraz z żółtym serem, kiełkami brokuła i sałatą), polewając je delikatnie sosem z patelni.


czwartek, 8 października 2015

Sałata z niebieskim serem pleśniowym, pomarańczą i granatem



Składniki (porcja dla 2 osób):
  • opakowanie ulubionego mixu sałat (lub porwana na kawałki sałata lodowa)
  • 100 g sera z niebieską pleśnią pokruszonego na kawałki
  • pół wyfiletowanej pomarańczy
  • pestki z połowy granatu
  • 6 łyżek kiełków rzodkiewki
  • 4 łyżki prażonych pestek słonecznika
na sos:

  • sok z połowy pomarańczy
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • łyżeczka musztardy
  • szczypta soli i pieprzu
Przygotowanie:

  1. Umytą sałatę ułożyłam na talerzach.
  2. Dodałam pokrojoną na kawałki pomarańczę, pokruszony ser, kiełki i nasiona granatu. Posypałam pestkami słonecznika.
  3. Przygotowałam sos: sok z pomarańczy wymieszałam z oliwą i musztardą, doprawiłam solą i pieprzem.
  4. Chwilę przed podaniem polałam sałatę przygotowanym sosem.