"Sushi" z kaszą jaglaną i wędzoną makrelą

Składniki:

• 350 g kaszy jaglanej
• 5 łyżek octu ryżowego
• 3 łyżki cukru
• 6 listków nori
• 200 g wędzonej makreli oczyszczonej ze skóry i ości
• ogórek pokrojony w słupki (bez pestek)
• szczypiorek
• papryka pokrojona w paski
• kanapkowy serek śmietankowy
• sos sojowy
• pasta wasabi

Przygotowanie:

1. Kaszę dokładnie wypłukałam w gorącej, zimnej i gorącej wodzie. Zagotowałam 4 szklanki wody i wrzuciłam kaszę. Gotowałam pod przykryciem około 20 minut - do wchłonięcia wody. Zostawiłam do wystudzenia.
2. Ocet ryżowy wymieszałam dokładnie z cukrem (aż cukier się rozpuścił) i dodałam do chłodnej kaszy. Delikatnie wymieszałam.
3. Liść nori układałam na macie (błyszczącą stroną do maty), cienko smarowałam kaszą, zostawiając wolny poziomy pasek o szerokości 1,5 cm na górnym brzegu nori.
4. Poziomo na dolnym brzegu układałam: pasek serka kanapkowego, kawałki makreli, paprykę, ogórka i szczypiorek.
5. Górny pusty pasek nori zwilżałam delikatnie wodą. Zwijałam ciasno, pomagając sobie matą.
6. Gotową rolkę kroiłam na kawałki.
7. Podawałam z sosem sojowym z wasabi.

 

 

Sushi

Składniki:

• 250 g ryżu do sushi 
• 3 łyżki octu ryżowego 
• 2 łyżki cukru 
• 6 listków nori 
• 250 g łososia ugotowanego na parze i wystudzonego 
• ogórek pokrojony w słupki (bez pestek) 
• szczypiorek
• papryka pokrojona w paski 
• kanapkowy serek śmietankowy 
• sos sojowy 
• pasta wasabi

 dodatkowo:

• mata do zwijania sushi

Przygotowanie:

1. Ryż dokładnie wypłukałam w zimnej wodzie (aż z przezroczystego zrobił się białawy), wrzuciłam do garnka i zalałam zimną wodą ok. 2 cm ponad poziom ryżu. Zagotowałam na dużym ogniu i zmniejszyłam ogień. Gotowałam pod przykryciem około 20 minut - do wchłonięcia wody. Zostawiłam do wystudzenia. 
2. Ocet ryżowy wymieszałam dokładnie z cukrem (aż cukier się rozpuścił) i dodałam do chłodnego ryżu. Delikatnie wymieszałam. 
3. Liść nori układałam na macie (błyszczącą stroną do maty), cienko smarowałam ryżem, zostawiając wolny poziomy pasek o szerokości 1,5 cm na górnym brzegu nori. 
4. Poziomo na dolnym brzegu układałam: pasek serka kanapkowego, pokruszonego na kawałki łososia, paprykę, ogórka i szczypiorek. Górny pusty pasek nori zwilżałam delikatnie wodą. 
5. Zwijałam ciasno, pomagając sobie matą. 
6. Gotową rolkę kroiłam na kawałki. 
7. Podawałam z sosem sojowym z wasabi.

Czerwone śledzie

Składniki:

• pół kilograma śledzi a'la matias
• 3 łyżki octu
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 cebule, pokrojone w krążki
• 2 łyżki oleju
• 10 łyżek rodzynek, sparzonych wrzątkiem
• 2 łyżki miodu
• łyżka soku z cytryny
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu

Przygotowanie:

1. Śledzie zalałam zimną wodą i moczyłam przez godzinę. Wymieniłam wodę i odstawiłam na kolejną godzinę, po czym jeszcze raz wymieniłam wodę, dodając ocet. Moczyłam przez godzinę.
2. Osączone śledzie pokroiłam w poprzek na nieduże kawałki.
3. Cebulę podsmażyłam na oleju i ostudziłam.
4. Gdy cebula ostygła, dodałam do niej koncentrat pomidorowy, przyprawy, miód, rodzynki, sok z cytryny i wszystko dokładnie wymieszałam.
5. Do słoika lub salaterki układałam na zmianę warstwami śledzie i czerwoną mieszankę, zaczynając od mieszanki.
6. Odstawiłam do lodówki na dobę.

Flądra pieczona

Składniki:

• 2 tuszki flądry
• cytryna pokrojona w plastry
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
• sól
• pieprz cytrynowy

 

Przygotowanie:

1. Rybę dokładnie umyłam i osuszyłam ręcznikiem papierowym.
2. Koperek wymieszałam z masłem. Powstałą pastą posmarowałam flądry w środku, a z wierzchu obsypałam je solą i pieprzem.
3. Ryby przykryłam plastrami cytryny i zawinęłam w folię aluminiową.
4. Piekłam 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
5. Podawałam z surówką z kiszonej kapusty i sałatką ze świeżych warzyw.

Pstrąg pieczony

Składniki:

• 2 pstrągi
• skórka otarta z jednej cytryny
• posiekany pęczek natki pietruszki
• 2 łyżeczki posiekanego koperku
• pół cebuli pokrojonej w kosteczkę
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Rybę dokładnie umyłam i osuszyłam.
2. Cebulkę wymieszałam z pietruszką, koperkiem i masłem, doprawiłam solą i pieprzem. Powstałą mieszanką nafaszerowałam ryby.
3. Pstrągi ułożyłam w naczyniu żaroodpornym, skropiłam delikatnie oliwą i posypałam solą, pieprzem i skórką cytryny.
4. Piekłam około pół godziny w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
5. Podawałam z domowymi frytkami i warzywami z patelni.

Ryba po grecku

Wielki Post, który zaczął się tej środy, to znakomity czas na próbowanie pysznych, rybnych dań. Dzisiaj przyszła pora na rybę po grecku. Podstawowy przepis pożyczony od Ewa-Gotuje, ja dokonałam lekkiej modyfikacji.

Składniki:

• 600 g filetów z miruny (ale może być też inna ryba)
• sok z połowy cytryny
• 6 marchewek
• 2 pietruszki
• pół selera
• 5 cebul
• mały por
• 50 g koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, cukier, czosnek granulowany
• olej rzepakowy

Przygotowanie:

1. Filety umyłam, skropiłam sokiem z cytryny, odstawiłam na 3 minuty, po czym dokładnie osuszyłam i oprószyłam solą i pieprzem z dwóch stron.
2. Usmażyłam na rozgrzanym oleju z obu stron, przełożyłam najpierw na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi (żeby zebrać nadmiar tłuszczu), a potem na półmisek.
3. Obraną marchewkę, pietruszkę i selera starłam na tarce o grubych oczkach, pora drobno posiekałam, a cebulkę pokroiłam w kostkę.
4. Na rozgrzany olej wrzuciłam pokrojoną cebulkę, zeszkliłam, po czym dodałam resztę warzyw i chwilę smażyłam. Następnie podlałam wodą i dusiłam wszystko, aż warzywa zmiękły.
5. Doprawiłam solą, pieprzem, czosnkiem i odrobiną cukru, dodałam koncentrat pomidorowy.
6. Warzywa wyłożyłam na przygotowaną wcześniej rybę.