Czerwone śledzie

Składniki:

• pół kilograma śledzi a'la matias
• 3 łyżki octu
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 cebule, pokrojone w krążki
• 2 łyżki oleju
• 10 łyżek rodzynek, sparzonych wrzątkiem
• 2 łyżki miodu
• łyżka soku z cytryny
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu

Przygotowanie:

1. Śledzie zalałam zimną wodą i moczyłam przez godzinę. Wymieniłam wodę i odstawiłam na kolejną godzinę, po czym jeszcze raz wymieniłam wodę, dodając ocet. Moczyłam przez godzinę.
2. Osączone śledzie pokroiłam w poprzek na nieduże kawałki.
3. Cebulę podsmażyłam na oleju i ostudziłam.
4. Gdy cebula ostygła, dodałam do niej koncentrat pomidorowy, przyprawy, miód, rodzynki, sok z cytryny i wszystko dokładnie wymieszałam.
5. Do słoika lub salaterki układałam na zmianę warstwami śledzie i czerwoną mieszankę, zaczynając od mieszanki.
6. Odstawiłam do lodówki na dobę.