Tort z m&m's-ami

Bardzo ładnie się prezentuje, jest prosty w przygotowaniu, a dzieciakom sprawia ogromną frajdę. Wykorzystałam przepis na biszkopt rzucany - niezawodny, lekki i puszysty :)

Składniki:

*na biszkopt:

• 5 jajek 
• 3/4 szklanki cukru (szklanka o pojemności 250 ml) 
• 2/3 szklanki mąki pszennej 
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej 
• szczypta soli

* do nasączenia:

• szklanka słodkiej herbaty z cytryną

* na krem:

• 660 ml śmietanki 
• 30% 
• 2 "fixy" do bitej śmietany 
• cukier puder do smaku (około 4 łyżek)

* na dekorację:

• duże opakowanie m&m's-ów 
• dwa opakowania rurek z kremem 
• wstążka

Przygotowanie:

1. Żółtka oddzieliłam od białek. 
2. Białka ubiłam ze szczyptą soli. Kiedy widziałam, że piana zaczyna robić się sztywna, dorzucałam po łyżce cukru, ciągle ubijając. 
3. Następnie dodałam żółtka (po jednym), cały czas miksując.
4. Mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszałam i przesiałam przez sito. Dodałam ją do puszystej masy jajecznej i delikatnie wymieszałam łopatką.
5. Masę wylałam na blaszkę o średnicy 22 cm wyłożoną papierem do pieczenia i piekłam w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez około 35-40 minut (do suchego patyczka). 
6. Upieczone ciasto wyjęłam z piekarnika i ostrożnie upuściłam na podłogę wyłożoną ręcznikiem z wysokości około 50 cm.
7. Wstawiłam ciasto ponownie do piekarnika i studziłam przy uchylonych drzwiczkach. 
8. Gdy ciasto wystygło przekroiłam je na 3 blaty (wierzchnią warstwy wykorzystałam jako spód tortu, zaś spód ciasta - jako wierzch tortu).
9. Schłodzoną śmietankę ubiłam na sztywno z cukrem pudrem.
10. Powstałym kremem przełożyłam blaty ciasta, każdy z nich nasączając herbatą.
11. Wierzch i boki tortu również posmarowałam kremem. Boki obłożyłam rurkami, zaś na wierzch wysypałam m&m's-y.
12. Tort obwiązałam tasiemką.
13. Odstawiłam na całą noc do lodówki.

Angielski tort tęczowy - idealny na Dzień Dziecka

Zaskoczenie i miny dzieci, gdy zobaczyły ten tort - bezcenne. Co prawda przygotowanie go zajęło mi  sporo czasu, ale naprawdę było warto. Polecam :-)

Składniki:

* na ciasto:

• 350 g masła
• 200 g cukru
• 3 łyżeczki cukru waniliowego
• 6 jajek
• 300 g mąki
• 120 g mąki ziemniaczanej
• 6 łyżeczek proszku do pieczenia
• 6 łyżeczek mleka
• dodatkowo: barwniki spożywcze (fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony; ja używam barwników w proszku)

* na krem:

• litr mleka
• 6 łyżek mąki
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 duże żółtka
• 4 łyżki cukru waniliowego
• 400 miękkiego masła

* plastyczna masa cukrowa:

• 750 g cukru pudru (+ kilka łyżek do podsypywania)
• 100 g glukozy w proszku
• 4 łyżki żelatyny
• 70 ml wody
• kilka kropel aromatu migdałowego
• dodatkowo: różowy barwnik spożywczy

Przygotowanie:

1. Zaczęłam od przygotowania ciasta: masło utarłam z cukrem i cukrem waniliowym i ciągle miksując dodawałam powoli po jednym jajku.
2. Cały czas miksując dodawałam wymieszane z proszkiem do pieczenia mąki i mleko.
3. Powstałe ciasto podzieliłam na 6 równych części i do każdej z nich dodałam szczyptę barwnika i dokładnie wymieszałam.
4. Porcje ciasta rozlałam do foremek o średnicy 20 cm i piekłam 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu blaty wykładałam do góry dnem na papier do pieczenia do wystudzenia.
5. Gdy blaty się studziły przygotowałam krem: 4 szklanki mleka zagotowałam, a resztę mleka wymieszałam z żółtkami, mąką i cukrem.
6. Do gotującego się mleka wlałam przygotowaną mieszankę i gotowałam do zgęstnienia ciągle mieszając (aż powstała gładka masa). Odstawiłam do wystygnięcia.
7. Masło utarłam na puszystą masę i cały czas miksując dodawałam stopniowo po łyżce zimnego budyniu.
8. Blaty ułożone w kolejności fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy i czerwony przełożyłam kremem i pokryłam nim też wierzch i boki tortu (blaty można też delikatnie nasączyć, ale ja pominęłam ten etap). Odstawiłam na kilka godzin, aby krem z zewnątrz trochę wysechł i utworzył delikatną skorupkę.
9. Przygotowałam masę cukrową: żelatynę namoczyłam w zimnej wodzie, a gdy napęczniała wymieszałam ją z glukozą i delikatnie podgrzałam (mieszanki nie można zagotować!), aż powstała jednolity płyn. Odstawiłam do lekkiego przestudzenia.
10. Do lekko ciepłej żelatyny z glukozą dodawałam stopniowo cukier puder i cały czas mieszałam (początkowo strasznie się klei).
11. Gdy dodałam cały cukier, masę zagniatałam, aż stała się miękka jak plastelina.
12. Wyłożyłam ją na obsypany cukrem pudrem blat i rozwałkowałam do dużych rozmiarów (zdecydowanie większych niż tort), na grubość ok. pół cm.
13. Gdy masa była już rozwałkowana na środku ułożyłam wałek, na który zawinęłam masę i przeniosłam ją na tort.
14. Lukier wygładziłam z wierzchu i na bokach, a nadmiar odcięłam.
15. Do pozostałego lukru dodałam odrobinę różowego barwnika i zagniotłam. Rozwałkowałam na cienki blat i wycięłam 6 pasków, które podzieliłam na pół. Z 10 kawałków przygotowałam "łezki" i odstawiłam do podsuszenia, a z 2 zrobiłam wstążki i także zostawiłam do wysuszenia. Z reszty różowej masy zrobiłam kilka niewielkich kuleczek.
16. Udekorowałam tort różowymi wstążkami, przyklejając je niewielką ilością wody (małym nawilżonym pędzelkiem, którym usunęłam też nadmiar cukru z ozdób).