Placki ziemniaczane

To jeden ze smaków dzieciństwa - złociste i chrupiące, podane ze śmietaną o gruuubą warstwą cukru :) Dzisiaj zamiast śmietany - jogurt grecki, no i ta warstwa cukru już nie taka gruba ;)

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków
• 1 jajko
• jedna średnia cebula
• 4 łyżki mąki
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• olej rzepakowy do smażenia
• dodatkowo: jogurt grecki i cukier do podania

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obrałam i starłam na tarce na małych oczkach, razem z cebulą.
2. Masę ziemniaczaną odsączyłam z nadmiaru wody (można wyłożyć ją na sitko, ale należy pamiętać, żeby skrobię, która wypłynie razem z "wodą", zebrać i dodać z powrotem do masy), dodałam jajko, mąkę, sól i pieprz i dokładnie wymieszałam (masa musi być dosyć rzadka).
3. Na rozgrzaną patelnię wlałam olej i po chwili wlewałam masę ziemniaczaną, formując cienkie placki.
4. Smażyłam do zezłocenia, po czym przewracałam na drugą stronę.
5. Usmażone placki osuszałam z nadmiaru tłuszczu na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi.
6. Podawałam gorące z jogurtem greckim i cukrem.

 

Zakręcone ziemniaczki

Znakomite, naprawdę tak samo dobre jak te kupowane na stoiskach nad morzem, a nawet lepsze, bo z niewielką ilością tłuszczu, doprawione ulubionymi ziołami. Pomysł na ich przyrządzenie zaczerpnęłam z bloga http://obserwatoriumgastronomiczne.blogspot.com/2014/05/zakrecone-zioowe-ziemniaki-pieczone.html, trochę zmodyfikowałam podany tam przepis.

Składniki:

• 10 niedużych młodych ziemniaczków, dokładnie wyszorowanych (ze skórką)
• 10 patyczków do szaszłyków
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego
• pół łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• pół łyżeczki oregano
• dwie łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Ziemniaki nabiłam na patyczki do szaszłyków i ponacinałam w cienkie plasterki (obracając patyk z ziemniakiem i nacinając pod niewielkim kątem, tak jak w filmiku zamieszczonym w blogu podanym powyżej).
2. Ziemniaki posmarowałam dokładnie oliwą (przy użyciu pędzelka).
3. Wszystkie przyprawy dokładnie wymieszałam i powstałą mieszanką obsypałam ziemniaczki z każdej strony.
4. Ułożyłam na blaszce i piekłam ok. 45-60 minut w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni.
5. Podawałam z keczupem i domowym sosem jogurtowo-czosnkowym.

Zdrowe frytki i talarki ziemniaczane

Świetna - bo zdrowa - alternatywa dla tradycyjnych frytek smażonych na głębokim tłuszczu. Chrupiące, idealne jako przekąska albo dodatek do dania głównego.

Składniki (na jedną dużą porcję):

• cztery ziemniaki
• łyżeczka oleju rzepakowego
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Ziemniaki dokładnie wyszorowałam (nie obierałam!).
2. Dwa pokroiłam na talarki średniej grubości, a dwa w słupki.
3. Blachę wysmarowałam olejem (przy pomocy pędzelka) i ułożyłam na niej frytki i talarki, które również posmarowałam cienką warstwą oleju.
4. Piekłam ok. 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
5. Przed podaniem obsypałam solą.