Czerwone śledzie

Składniki:

• pół kilograma śledzi a'la matias
• 3 łyżki octu
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 cebule, pokrojone w krążki
• 2 łyżki oleju
• 10 łyżek rodzynek, sparzonych wrzątkiem
• 2 łyżki miodu
• łyżka soku z cytryny
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu

Przygotowanie:

1. Śledzie zalałam zimną wodą i moczyłam przez godzinę. Wymieniłam wodę i odstawiłam na kolejną godzinę, po czym jeszcze raz wymieniłam wodę, dodając ocet. Moczyłam przez godzinę.
2. Osączone śledzie pokroiłam w poprzek na nieduże kawałki.
3. Cebulę podsmażyłam na oleju i ostudziłam.
4. Gdy cebula ostygła, dodałam do niej koncentrat pomidorowy, przyprawy, miód, rodzynki, sok z cytryny i wszystko dokładnie wymieszałam.
5. Do słoika lub salaterki układałam na zmianę warstwami śledzie i czerwoną mieszankę, zaczynając od mieszanki.
6. Odstawiłam do lodówki na dobę.

Szynka ze śliwką

Można ją podawać zarówno na ciepło - jako porcja mięsa do obiadu, jak na zimno - na kanapki.

Składniki:

• 1 kg szynki wieprzowej
• 12 suszonych śliwek
• 2 łyżeczki żelatyny
• łyżka oleju rzepakowego
• łyżeczka soli
• 3 łyżeczki majeranku
• pół łyżeczki pieprzu
• pół cebuli pokrojonej w krążki

Przygotowanie:

1. Mięso dokładnie umyłam i osuszyłam.
2. Śliwki zalałam gorącą wodą i moczyłam je przez 5 minut.
3. Przez środek szynki zrobiłam nożem niewielki tunel, to którego wkładałam obtoczone w żelatynie śliwki.
4. Przyprawy wymieszałam z olejem. Powstałą papką natarłam mięso, a na wierzchu ułożyłam krążki cebuli.
5. Tak przygotowaną szynkę odstawiłam do lodówki na 24 godziny.
6. Piekłam ją w rękawie przez godzinę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Flądra pieczona

Składniki:

• 2 tuszki flądry
• cytryna pokrojona w plastry
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
• sól
• pieprz cytrynowy

 

Przygotowanie:

1. Rybę dokładnie umyłam i osuszyłam ręcznikiem papierowym.
2. Koperek wymieszałam z masłem. Powstałą pastą posmarowałam flądry w środku, a z wierzchu obsypałam je solą i pieprzem.
3. Ryby przykryłam plastrami cytryny i zawinęłam w folię aluminiową.
4. Piekłam 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
5. Podawałam z surówką z kiszonej kapusty i sałatką ze świeżych warzyw.

Smażona pierś kaczki

Składniki:

• 2 piersi kaczki ze skórą
• pół łyżeczki majeranku
• sól
• pieprz
• zmiażdżony ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie:

1. Piersi dokładnie umyłam i osuszyłam.
2. Olej wymieszałam z solą, pieprzem, majerankiem i czosnkiem.
3. Dokładnie natarłam piersi przyprawami i odstawiłam na godzinę lodówki.
4. Skórę piersi ponacinałam ostrym nożem w kratkę.
5. Piersi położyłam na zimnej patelni skórą do dołu i smażyłam na dużym ogniu przez 5 minut, aż skórka się zezłociła.
6. Przewróciłam mięso na drugą stronę i smażyłam przez ok. 3 minuty, po czym obsmażyłam jeszcze boki piersi, dotykając nimi patelni przez ok. 5 sekund.
7. Odlałam z patelni wytopiony tłuszcz, a usmażone piersi włożyłam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 6 minut.
8.  Po wyjęciu mięsa z piekarnika odczekałam 2 minuty, by odpoczęło i podawałam pokrojone w plastry z talarkami ziemniaczanymi i żurawiną.

Mini-bagietki korzenne

Kolejny wygrzebany z archiwum przepis - dzisiaj znakomite bagietki korzenne. Smak przyprawy do piernika jest prawie niewyczuwalny, a bułeczki mają piękny, złoty kolor. 

A na zdjęciach - poza bagietkami - moje nowe logo! :) Zaprojektowane przez Aliję - koniecznie zajrzyjcie na jej profil na Facebook'u :)

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g mąki żytniej razowej
• 1,5 łyżeczki soli
• 1,5 łyżki cukru
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka korzennej przyprawy do piernika
• 300-350 ml wody
• 25 g drożdży

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszyłam, zasypałam je cukrem, wlałam 3 łyżki ciepłej wody i wymieszałam. Odstawiłam na 20 minut w ciepłe miejsce.
2. Do miski przesiałam mąkę, dodałam do niej sól, przyprawę do piernika, zaczyn oraz olej. Zaczęłam mieszać, powoli dolewając wodę. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne - musi ładnie odchodzić od ręki.
3. Wyrobione ciasto włożyłam do natłuszczonej miski i odstawiłam w ciepłe miejsce na około półtorej godziny - do podwojenia objętości.
4. Po tym czasie ciasto podzieliłam na 6 części. Z każdej z nich uformowałam mini-bagietki (można też zrobić 2 lub 3 większe bagietki lub kilka kajzerek), które ułożyłam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Nagrzałam piekarnik do 230 stopni (na dolny poziom wstawiłam naczynie z wodą).
6. Odstawiłam bułki na pół godziny do podrośnięcia.
7. Na każdej bagietce ostrym nożem zrobiłam kilka nacięć.
8. Bułki piekłam przez 10 minut w 230 stopniach i kolejne 15 minut w 210.
9. Gotowe bagietki studziłam na kratce.

Tort z m&m's-ami

Bardzo ładnie się prezentuje, jest prosty w przygotowaniu, a dzieciakom sprawia ogromną frajdę. Wykorzystałam przepis na biszkopt rzucany - niezawodny, lekki i puszysty :)

Składniki:

*na biszkopt:

• 5 jajek 
• 3/4 szklanki cukru (szklanka o pojemności 250 ml) 
• 2/3 szklanki mąki pszennej 
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej 
• szczypta soli

* do nasączenia:

• szklanka słodkiej herbaty z cytryną

* na krem:

• 660 ml śmietanki 
• 30% 
• 2 "fixy" do bitej śmietany 
• cukier puder do smaku (około 4 łyżek)

* na dekorację:

• duże opakowanie m&m's-ów 
• dwa opakowania rurek z kremem 
• wstążka

Przygotowanie:

1. Żółtka oddzieliłam od białek. 
2. Białka ubiłam ze szczyptą soli. Kiedy widziałam, że piana zaczyna robić się sztywna, dorzucałam po łyżce cukru, ciągle ubijając. 
3. Następnie dodałam żółtka (po jednym), cały czas miksując.
4. Mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszałam i przesiałam przez sito. Dodałam ją do puszystej masy jajecznej i delikatnie wymieszałam łopatką.
5. Masę wylałam na blaszkę o średnicy 22 cm wyłożoną papierem do pieczenia i piekłam w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez około 35-40 minut (do suchego patyczka). 
6. Upieczone ciasto wyjęłam z piekarnika i ostrożnie upuściłam na podłogę wyłożoną ręcznikiem z wysokości około 50 cm.
7. Wstawiłam ciasto ponownie do piekarnika i studziłam przy uchylonych drzwiczkach. 
8. Gdy ciasto wystygło przekroiłam je na 3 blaty (wierzchnią warstwy wykorzystałam jako spód tortu, zaś spód ciasta - jako wierzch tortu).
9. Schłodzoną śmietankę ubiłam na sztywno z cukrem pudrem.
10. Powstałym kremem przełożyłam blaty ciasta, każdy z nich nasączając herbatą.
11. Wierzch i boki tortu również posmarowałam kremem. Boki obłożyłam rurkami, zaś na wierzch wysypałam m&m's-y.
12. Tort obwiązałam tasiemką.
13. Odstawiłam na całą noc do lodówki.

Dwukolorowy chlebek pszenno-żytni

Kiedy zobaczyłam ten chleb u Angie na jej cynamonowym blogu stwierdziłam, że koniecznie muszę taki upiec. I oto jest! :) Ma delikatną, puszystą strukturę, a dodatek kakao jest zupełnie niewyczuwalny w smaku, więc pasuje zarówno do dodatków słodkich, jak i słonych.

Składniki:

• 150 g mąki żytniej razowej 
• 260 g mąki pszennej chlebowej 
• 300 g  letniej wody (dwie porcje po 150 g) 
• 1 łyżka cukru 
• 1,5 łyżeczki soli 
• 1 łyżka kakao 
• 7 g suszonych drożdży

Przygotowanie:

1. Do miski wsypałam mąkę, cukier, sól oraz drożdże i dokładnie wymieszałam. 
2. Mieszankę suchych składników podzieliłam na pół. Do jednej części dodałam kakao i 150 g wody, zaś do drugiej łyżkę mąki pszennej i 150 g wody. 
3. Obydwie porcje wyrobiłam na gładkie i elastyczne ciasto. 
4. Odstawiłam do podwojenia objętości na 1,5 godziny (w połowie tego czasu każde ciasto złożyłam na pół). 
5. Ciasta rozwałkowałam na dwa spore blaty (ok. 35x30 cm). 
6. Na biały prostokąt nałożyłam brązowy i dokładnie docisnęłam. 1/3 górnej części ciasta złożyłam do środka i zagięłam górne rogi (też do środka). 
7. Zrolowałam ciasto mocno dociskając i tworząc zgrabny bochenek, który obsypałam mąką i ostawiłam na 45 minut do wyrośnięcia.
8. Po tym czasie zrobiłam na bochenku 3 nacięcia. 
9. Piekłam 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni (na dolny poziom piekarnika wstawiłam naczynie z wodą).
10. Upieczony chleb studziłam na kratce.

 

Ciasto marchewkowe

Jedno z moich ulubionych jesiennych ciast - wilgotne, "piernikowe" i pięknie pomarańczowe. Przedstawiam Wam lekko odchudzony przepis na pyszne ciasto marchewkowe.

Składniki:

*na ciasto:

• 2 szklanki marchewki startej na drobnych oczkach
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki żytniej
• 4 jajka
• pół szklanki oleju rzepakowego
• pół szklanki jogurtu naturalnego
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2,5 łyżeczki cynamonu

*na krem jasny:

• 300 g śmietany 30%
• 200 g serka waniliowego
• cukier puder do smaku

*na krem pomarańczowy:

• 1 galaretka pomarańczowa
• 1 budyń śmietankowy
• pół litra soku marchewkowo-bananowego (np. Kubuś)

* dekoracja:

• kilkanaście pasków marchewki (zrobionych przy pomocy obieraczki), sparzonych wrzątkiem

Przygotowanie:

1. Obydwa rodzaje mąki wymieszałam, dodając cynamon i sodę.
2. Jajka utarłam z cukrem na puszystą, delikatną masę i cały czas miksując dodawałam powoli olej i jogurt na przemian z mąką. Na końcu dorzuciłam marchewkę i delikatnie wymieszałam.
3. Ciasto przelałam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piekłam w 180 stopniach przez ok. 45 minut, sprawdzając po tym czasie patyczkiem, czy ciasto jest suche w środku. Gotowe ciasto wystudziłam.
4. Schłodzoną śmietanę ubiłam na sztywno z cukrem pudrem, dodałam serek waniliowy i delikatnie wymieszałam.
5. Wystudzone ciasto przekroiłam na dwa blaty i przełożyłam je przygotowanym kremem.Całość odstawiłam do lodówki.
6. 300 ml soku wlałam do garnka o podgrzałam, a w 200 ml soku rozrobiłam budyń. Gdy sok zaczął się gotować wlałam miksturę budyniową i mieszając gotowałam przez 2 minuty do zgęstnienia.
7. Zdjęłam masę z ognia, dodałam opakowanie galaretki i wymieszałam dokładnie, aż galaretka się rozpuściła. Krem wystudziłam i chłodny wyłożyłam na wierzch ciasta.
8. Ostawiłam do stężenia. Pokrojone ciasto dekorowałam wstążkami marchewkowymi.

 

Oszukane gołąbki z jarmużem

Niedawno obiecałam, że podam Wam kolejny pomysł na wykorzystanie zdrowego jarmużu. Były już czipsy z tego warzywa, dzisiaj pora na oszukane gołąbki, w których kapustę zastąpiłam właśnie jarmużem.

Składniki:

*na gołąbki:

• pół kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 100 kaszy jaglanej
• 1 duża cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 jajko
• 10 liści jarmużu
• pół pęczka posiekanego świeżego kopru
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy do smażenia

*na sos:

• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• ząbek czosnku, posiekany
• jedna czwarta papryczki chilli, drobno posiekanej
• puszka pomidorów
• szklanka wody
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• szczypta papryki ostrej
• pół łyżeczki papryki słodkiej
• łyżka oleju do smażenia

Przygotowanie:

1. Kaszę ugotowałam i wystudziłam.
2. Cebulkę podsmażyłam z czosnkiem i papryczką, wystudziłam.
3. Liście jarmużu dokładnie umyłam, osuszyłam, usunęłam twarde łodygi, a resztę pokroiłam dosyć drobno.
4. Do mięsa dodałam kaszę jaglaną, cebulę i czosnek, jarmuż, jajko, koper i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszałam.
5. Z powstałej masy uformowałam kotlety, które obsmażyłam krótko z obu stron.
6. Przygotowałam sos: cebulę i czosnek podsmażyłam, zalałam pomidorami i wodą, dodałam koncentrat pomidorowy i przyprawy. Poddusiłam na małym ogniu pod przykryciem przez 3 minuty i przelałam do garnka.
7. Do garnka z sosem włożyłam obsmażone kotlety i całość dusiłam na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut. Podawałam z chlebem lub ziemniakami.

Ciasteczka z fit-kremem orzechowym

Przygotowując je wykorzystałam znany już Wam przepis na błyskawiczne kruche ciasteczka. Przełożone słodko-słonym fit-kremem robią się delikatne i mięciutkie :)

Składniki:

* na ciastka:

• 250 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 100 g masła
• 120 g cukru pudru
• łyżeczka proszku do pieczenia

* na krem:

• puszka ciecierzycy odsączonej z zalewy i przepłukanej
• 5 łyżek mleka
• 4 łyżki płatków owsianych
• 4 łyżki startych na pył orzechów laskowych
• 4 łyżki cukru brązowego lub miodu
  

Przygotowanie:

* ciastka:

1. Wszystkie składniki wrzuciłam do misy robota i dokładnie wyrobiłam.
2. Ciasto rozwałkowałam na grubość ok. 0,5 cm i wycięłam ciasteczka.
3. Piekłam ok. 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

* krem:

1. Wszystkie składniki kremu zblendowałam (gdyby masa była zbyt rzadka można dodać więcej płatków lub orzechów, a gdyby była zbyt gęsta-więcej mleka) .

* całość:

1. Na ciastko nakładałam łyżeczkę kremu i przykrywałam drugim ciastkiem, lekko dociskając.

Czipsy z jarmużu

Oto efekty mojego pierwszego spotkania z jarmużem - czipsy z jarmużu - zadziwiająco chrupiące, leciutkie, o orzechowo-brukselkowym smaku. No i jakie zdrowe! A już niedługo podrzucę Wam przepis na oszukane gołąbki z jarmużem i kaszą jaglaną.

Składniki (na małą porcję):

• 10 dużych liści jarmużu
• 3 łyżki oleju
• łyżeczka curry
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Liście dokładnie umyłam i osuszyłam.
2. Usunęłam z liści twarde łodygi, a resztę porwałam na mniejsze kawałki.
3. Wymieszałam olej z curry i solą i powstałej mieszance obtoczyłam dokładnie jarmuż.
4. Liście układałam na blasze wyłożonej papierem, tak, aby nie nachodziły na siebie i piekłam 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 140 stopni (cały czas pilnując, czy czipsy nie brązowieją zbyt mocno, bo takie stają się gorzkie).

Domowa mielonka drobiowa

Przed Wami kolejna propozycja na domową wędlinę kanapkową - tym razem prosta mielonka drobiowa gotowana na parze.

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego z indyka
• torebka żelatyny (na 2 litry wody)
• pół szklanki wody
• 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• pół łyżeczki soli
• łyżeczka pieprzu
• łyżeczka majeranku
• pół łyżeczki ostrej papryki

Przygotowanie:

1. Mięso połączyłam z czosnkiem i przyprawami.
2. Wsypałam żelatynę, dolałam wodę i dokładnie wymieszałam.
3. Z mięsa uformowałam 2 rolki (takiej wielkości, aby zmieściły się do garnka). Każdą z nich owinęłam ciasno i dokładnie folią spożywczą (4 razy) i folią aluminiową (2 razy).
4. Gotowałam na parze przez 1,5 godziny, ostudziłam i wstawiłam do lodówki.

 

 

Aromatyczny krem z dyni na słodko

Składniki:

• 4 szklanki obranej, oczyszczonej i startej na drobnych oczkach dyni
• 100 g (przed ugotowaniem) kaszy jaglanej, ugotowanej wg przepisu na opakowaniu
• jedna marchewka, starta na drobnych oczkach
• litr tłustego mleka
• 3 łyżki miodu
• pół łyżeczki cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta kardamonu

Przygotowanie:

1. Dynię i marchewkę gotowałam do miękkości na mleku (około 15-20 minut).
2. Dodałam ugotowaną kaszę jaglaną i przyprawy, gotowałam jeszcze przez chwilę.
3. Całość wystudziłam i zblendowałam na gładki krem.
4. Gotową zupę dosłodziłam miodem.

Polędwiczki wieprzowe w sosie bananowym

Składniki:

• 500 g polędwiczki wieprzowej
• sól
• pieprz
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki masła
• 2 dojrzałe banany, pokrojone w plastry
• szklanka jogurtu greckiego
• łyżka mąki kukurydzianej
• pół łyżeczki curry
• pół łyżeczki świeżego startego imbiru
• 2 torebki ryżu

Przygotowanie:

1. Umytą i osuszoną polędwiczkę pokroiłam w plastry o grubości około 2 cm. Posypałam każdy kawałek solą i pieprzem.
2. Na rozgrzaną patelnię wlałam olej i wrzuciłam masło. Usmażyłam plastry polędwiczki na złoto z obu stron (około 10 minut). Zdjęłam mięso z patelni.
3. Na tłuszcz, na którym smażyłam mięso wrzuciłam banany i smażyłam około 2 minut.
4. Jogurt grecki wymieszałam z mąką i zagotowałam, aż sos zgęstniał. Doprawiłam go solą, pieprzem, curry i imbirem.
5. Przed podaniem do sosu wrzuciłam mięso i banany wraz z tłuszczem z patelni i podgrzałam.
6. Podawałam z ryżem.

 

Pizza

Uwielbiam, gdy w domu unosi się mieszanka zapachów ciasta drożdżowego, oregano i pieczonych pomidorów. Dlatego domowa pizza dosyć często gości na naszym stole. Ciasto zawsze się udaje, można wykorzystać je zarówno do pizzy na grubym, jak i na cienkim, a dobór reszty składników zależy już tylko i wyłącznie od Waszej fantazji :)

Składniki (na 3 średnie pizze):

* na ciasto:

• pół kg mąki pszennej (lub 400 g pszennej i 100 g żytniej razowej)
• jedno opakowanie drożdży suszonych
• łyżeczka soli
• pół łyżeczki cukru
• 250 ml ciepłej (nie gorącej!) wody
• 2 łyżki oleju rzepakowego

* dodatki:
   - na sos:

• puszka pomidorów
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• garść świeżych liści bazylii
• łyżeczka oregano
• pół łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• szczypta ostrej papryki

    - na wierzch:

• 10 pieczarek pokrojonych w plasterki
• jedna papryka pokrojona w kostkę
• kula mozzarelli pokrojona w półplasterki
• 10 plastrów sera gouda
• 10 plastrów szynki, pokrojonych w kwadraciki
• jedna cebula, pokrojona w kosteczkę

Przygotowanie:

1. Drożdże wymieszałam z wodą, cukrem i łyżką mąki i odstawiłam na 10 minut. Po tym czasie do mąki wymieszanej z solą dodałam powstały zaczyn i dokładnie wyrobiłam na elastyczne ciasto. Uformowałam kulę i wysmarowałam ją olejem. Odstawiłam na 20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (im dłużej będzie rosło, tym grubsza będzie pizza - jeśli chcecie zrobić pizzę na cienkim najpierw przygotujcie dodatki, dopiero potem ciasto i nie odstawiajcie go do wrośnięcia).
2. Wszystkie składniki sosu zblendowałam.
3. Gdy ciasto wyrosło podzieliłam je na 3 części i rozwałkowałam dosyć cienko. Powstałe okrągłe blaty rozłożyłam na blaszki, wysmarowałam sosem i ułożyłam dodatki - najpierw mozzarellę, potem cebulę, szynkę, paprykę, pieczarki i plastry żółtego sera.
4. Piekłam 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Placki ziemniaczane

To jeden ze smaków dzieciństwa - złociste i chrupiące, podane ze śmietaną o gruuubą warstwą cukru :) Dzisiaj zamiast śmietany - jogurt grecki, no i ta warstwa cukru już nie taka gruba ;)

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków
• 1 jajko
• jedna średnia cebula
• 4 łyżki mąki
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• olej rzepakowy do smażenia
• dodatkowo: jogurt grecki i cukier do podania

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obrałam i starłam na tarce na małych oczkach, razem z cebulą.
2. Masę ziemniaczaną odsączyłam z nadmiaru wody (można wyłożyć ją na sitko, ale należy pamiętać, żeby skrobię, która wypłynie razem z "wodą", zebrać i dodać z powrotem do masy), dodałam jajko, mąkę, sól i pieprz i dokładnie wymieszałam (masa musi być dosyć rzadka).
3. Na rozgrzaną patelnię wlałam olej i po chwili wlewałam masę ziemniaczaną, formując cienkie placki.
4. Smażyłam do zezłocenia, po czym przewracałam na drugą stronę.
5. Usmażone placki osuszałam z nadmiaru tłuszczu na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi.
6. Podawałam gorące z jogurtem greckim i cukrem.

 

Mięso kanapkowe w słoiku

Niesamowicie aromatyczne, bardzo praktyczne, proste w przygotowaniu. A do tego tak smaczne, że znika z mgnieniu oka. I ta pyszna galaretka...palce lizać! :)

Składniki (na 5 średnich słoiczków):

• 1,3 kg łopatki wieprzowej
• 1,5 łyżeczki soli
• łyżeczka pieprzu
• 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• łyżka majeranku
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• 12 liści laurowych

Przygotowanie:

1. Mięso umyłam, osuszyłam i pokroiłam w średnią kostkę.
2. Pokrojone mięso zasypałam przyprawami, dodałam czosnek, dokładnie wymieszałam i odstawiłam przykryte do lodówki na całą noc.
3. Mięso nakładałam do wyparzonych i wysuszonych słoików* (puste słoiki wraz z pokrywkami wstawiłam do garnka z zimną wodą i ścierką na dnie i gotowałam na małym ogniu ok. 10 minut od momentu wrzenia, po czym je suszyłam), do 3/4 wysokości, dobrze dociskając, aby pomiędzy kawałkami było jak najmniej wolnej przestrzeni. Do każdego słoika wkładałam jeden liść laurowy pomiędzy mięso i jeden na wierzch.
4. Wypełnione mięsem słoiki dokładnie zakręcałam i pasteryzowałam** dwa razy - pierwszego dnia godzinę, kolejnego - 40 minut. Tak przygotowane konserwy można przechowywać do miesiąca w temperaturze pokojowej (aby wytrzymały pół roku w temperaturze pokojowej należy pasteryzować je jeszcze raz przez pół godziny).

* Najlepsze są szerokie słoiki - takie, jak na zdjęciu, gdyż łatwiej jest później wyjąć z nich gotowe mięso. 

** Pasteryzowałam słoiki "na mokro", to znaczy zakręcone szczelnie słoiki wstawiałam do garnka wyłożonego ściereczką i zalewałam zimną wodą do 3/4 wysokości słoików. Gotowałam przez wskazany czas na wolnym ogniu, tak aby woda lekko tylko bulgotała. Zostawiałam słoiki do wystudzenia w wodzie.

Spaghetti bolognese

Składniki:

• 1 cebula, pokrojona w kosteczkę
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 250 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego lub drobiowego
• puszka pomidorów krojonych
• olej rzepakowy do smażenia
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, zioła prowansalskie, oregano, bazylia, czosnek granulowany
• 200 g makaronu

Przygotowanie:

1. Na rozgrzany na patelni olej wrzucić cebulę, podsmażyć i dodać mięso mielone z czosnkiem. Smażyć na średnim ogniu ok. 5 minut, często mieszając.
2. Po tym czasie dodać pomidory i doprawić przyprawami. Dusić 5 minut pod przykryciem i 10-15 minut bez przykrycia.
3. Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente.
4. Podając można posypać porcje tartym parmezanem i udekorować świeżą bazylią.