Kurczak w papirusie domowym

Składniki:

• 2 piersi kurczaka, umyte, oczyszczone i osuszone
• czosnek granulowany
• pieprz cytrynowy
• chili w proszku
• sól i pieprz
• olej do posmarowania papieru i patelni
• papier do pieczenia (2 kawałki)

Przygotowanie:

1. Piersi kurczaka natarłam dokładnie wszystkimi przyprawami.
2. Dwa kawałki papieru do pieczenia posmarowałam olejem przy pomocy pędzelka.
3. Pierś układałam na jednym brzegu papieru do pieczenia i składałam go na pół, przykrywając nim wierzch mięsa.
4. Rozgrzaną patelnię również posmarowałam olejem.
5. Mięso zawinięte w papier do pieczenia układałam na patelni. Smażyłam na średnim ogniu pod przykryciem po 10 minut z każdej strony (piersi, których użyłam nie były duże - jeśli będziecie wykorzystywali większe, czas smażenia może się wydłużyć - aby mięso nie było surowe w środku).
6. Kurczaka podawałam z miętowo-papryczkowym kuskusem. 

Hummus

Składniki:

• 5 łyżek sezamu
• 1 duży ząbek czosnku
• 240 g ciecierzycy (użyłam tej z puszki - odsączyłam i wypłukałam)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 7 łyżek zalewy z ciecierzycy
• sok z połowy cytryny
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Sezam zblendowałam z oliwą na gładką masę.
2. Dodałam resztę składników i dokładnie zblendowałam - do uzyskania jednolitej i gładkiej pasty. 
3. Hummus podawałam na talerzu, polany oliwą i udekorowany kolorowym pieprzem z chili oraz listkiem mięty.

Ciasteczka fistaszkowe

Przepis na te szybkie i pyszne ciasteczka wypatrzyłam w gazetce Palce lizać z 13 października, lekko go tylko zmodyfikowałam :)

Składniki:

• 110 g masła
• 200 g cukru
• 2 jajka
• 250 g mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g orzeszków ziemnych

Przygotowanie:

1. Masło utarłam z cukrem na puszystą masę.
2. Dodałam jajka i ucierałam dalej, aż masa zrobiła się jednolita.
3. Dodałam mąkę i proszek do pieczenia, wymieszałam mikserem na niskich obrotach.
4. Dodałam orzeszki i dokładnie wymieszałam łopatką, tak, aby orzeszki były dokładnie rozprowadzone po całym cieście (ciasto wyszło dosyć kleiste).
5. Ciastka wykładałam łyżką na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piekłam około 10-15 minut (do zezłocenia, czas pieczenia zależy od wielkości i grubości ciastek) w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Szarpana wołowina

Składniki:

• pół kg dobrej jakości wołowiny
• 1 posiekana cebula
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 100 g pomidorów z puszki
• 1 łyżeczka cukru
• 200 ml wody
• 50 ml octu jabłkowego
• łyżeczka suszonego tymianku
• pół łyżeczki suszonego rozmarynu
• pół łyżeczki ostrej papryki
• pół łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Mięso umyłam, osuszyłam i oczyściłam. Pokroiłam na 5 mniejszych kawałków. Obsmażyłam na patelni na złotobrązowy kolor z obu stron i odłożyłam mięso na bok.
2. Na tej samej patelni zeszkliłam cebulę, a potem dodałam czosnek i cukier. Kiedy cukier zaczął się karmelizować dodałam pomidory, ocet, wodę, paprykę, tymianek i rozmaryn.
3. Na utworzonym sosie ułożyłam kawałki mięsa. Dusiłam pod przykryciem na wolnym ogniu przez ok. 2,5 godziny, co jakiś czas - w razie potrzeby - dodając wodę.
4.  Po tym czasie dodałam sól i pieprz i przemieszałam mięso i sos na patelni.
5. Odstawiłam do wystudzenia.
6. Gdy mięso ostygło dzieliłam każdy kawałek na włókna.
7. Wołowinę podałam w kanapce (wraz z żółtym serem, kiełkami brokuła i sałatą), polewając je delikatnie sosem z patelni.

Sałata z niebieskim serem pleśniowym, pomarańczą i granatem

Składniki (porcja dla 2 osób):

• opakowanie ulubionego mixu sałat (lub porwana na kawałki sałata lodowa)
• 100 g sera z niebieską pleśnią pokruszonego na kawałki
• pół wyfiletowanej pomarańczy
• pestki z połowy granatu
• 6 łyżek kiełków rzodkiewki
• 4 łyżki prażonych pestek słonecznika

na sos:

• sok z połowy pomarańczy
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka musztardy
• szczypta soli i pieprzu

Przygotowanie:

1. Umytą sałatę ułożyłam na talerzach.
2. Dodałam pokrojoną na kawałki pomarańczę, pokruszony ser, kiełki i nasiona granatu. Posypałam pestkami słonecznika.
3. Przygotowałam sos: sok z pomarańczy wymieszałam z oliwą i musztardą, doprawiłam solą i pieprzem.
4. Chwilę przed podaniem polałam sałatę przygotowanym sosem.

"Sushi" z kaszą jaglaną i wędzoną makrelą

Składniki:

• 350 g kaszy jaglanej
• 5 łyżek octu ryżowego
• 3 łyżki cukru
• 6 listków nori
• 200 g wędzonej makreli oczyszczonej ze skóry i ości
• ogórek pokrojony w słupki (bez pestek)
• szczypiorek
• papryka pokrojona w paski
• kanapkowy serek śmietankowy
• sos sojowy
• pasta wasabi

Przygotowanie:

1. Kaszę dokładnie wypłukałam w gorącej, zimnej i gorącej wodzie. Zagotowałam 4 szklanki wody i wrzuciłam kaszę. Gotowałam pod przykryciem około 20 minut - do wchłonięcia wody. Zostawiłam do wystudzenia.
2. Ocet ryżowy wymieszałam dokładnie z cukrem (aż cukier się rozpuścił) i dodałam do chłodnej kaszy. Delikatnie wymieszałam.
3. Liść nori układałam na macie (błyszczącą stroną do maty), cienko smarowałam kaszą, zostawiając wolny poziomy pasek o szerokości 1,5 cm na górnym brzegu nori.
4. Poziomo na dolnym brzegu układałam: pasek serka kanapkowego, kawałki makreli, paprykę, ogórka i szczypiorek.
5. Górny pusty pasek nori zwilżałam delikatnie wodą. Zwijałam ciasno, pomagając sobie matą.
6. Gotową rolkę kroiłam na kawałki.
7. Podawałam z sosem sojowym z wasabi.