Napoleonka na krakersach

Zagubiłam gdzieś przepis, z którego zawsze korzystałam przygotowując krem do tego bardzo szybkiego ciasta, więc posłużyłam się przepisem stąd, pominęłam tylko budyń waniliowy - bez niego też masa wyszła pyszna i gęsta, a zamiast wanilii dodałam cukier waniliowy.

Składniki:

• 1250 ml mleka
• 4 jajka
• 6 łyżek mąki pszennej
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej
• cukier waniliowy
• 150 g cukru
• 130 g masła
• ok. 200-220 g krakersów

* dodatkowo:

• cukier puder do dekoracji

Przygotowanie:

1. Litr mleka zagotowałam z cukrem waniliowym, cukrem i masłem.
2. Resztę mleka zmiksowałam z jajkami i mąką.
3. Do gotującego się mleka wlałam mieszankę z jajek, mąki i mleka. Cały czas energicznie mieszałam, żeby nie zrobiły się grudki. Gotowałam 2-3 minuty.
4. Blaszkę 25x30 cm wyłożyłam folią aluminiową i ułożyłam warstwę krakersów.
5. Na krakersy delikatnie wyłożyłam ciepłą masę budyniową i równo rozsmarowałam.
6. Na wierzch ułożyłam kolejną warstwę krakersów.
7. Całość posypałam cukrem pudrem i odstawiłam na kilka godzin, aby krakersy zmiękły.

Tort z m&m's-ami

Bardzo ładnie się prezentuje, jest prosty w przygotowaniu, a dzieciakom sprawia ogromną frajdę. Wykorzystałam przepis na biszkopt rzucany - niezawodny, lekki i puszysty :)

Składniki:

*na biszkopt:

• 5 jajek 
• 3/4 szklanki cukru (szklanka o pojemności 250 ml) 
• 2/3 szklanki mąki pszennej 
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej 
• szczypta soli

* do nasączenia:

• szklanka słodkiej herbaty z cytryną

* na krem:

• 660 ml śmietanki 
• 30% 
• 2 "fixy" do bitej śmietany 
• cukier puder do smaku (około 4 łyżek)

* na dekorację:

• duże opakowanie m&m's-ów 
• dwa opakowania rurek z kremem 
• wstążka

Przygotowanie:

1. Żółtka oddzieliłam od białek. 
2. Białka ubiłam ze szczyptą soli. Kiedy widziałam, że piana zaczyna robić się sztywna, dorzucałam po łyżce cukru, ciągle ubijając. 
3. Następnie dodałam żółtka (po jednym), cały czas miksując.
4. Mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszałam i przesiałam przez sito. Dodałam ją do puszystej masy jajecznej i delikatnie wymieszałam łopatką.
5. Masę wylałam na blaszkę o średnicy 22 cm wyłożoną papierem do pieczenia i piekłam w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez około 35-40 minut (do suchego patyczka). 
6. Upieczone ciasto wyjęłam z piekarnika i ostrożnie upuściłam na podłogę wyłożoną ręcznikiem z wysokości około 50 cm.
7. Wstawiłam ciasto ponownie do piekarnika i studziłam przy uchylonych drzwiczkach. 
8. Gdy ciasto wystygło przekroiłam je na 3 blaty (wierzchnią warstwy wykorzystałam jako spód tortu, zaś spód ciasta - jako wierzch tortu).
9. Schłodzoną śmietankę ubiłam na sztywno z cukrem pudrem.
10. Powstałym kremem przełożyłam blaty ciasta, każdy z nich nasączając herbatą.
11. Wierzch i boki tortu również posmarowałam kremem. Boki obłożyłam rurkami, zaś na wierzch wysypałam m&m's-y.
12. Tort obwiązałam tasiemką.
13. Odstawiłam na całą noc do lodówki.

Ciasto marchewkowe

Jedno z moich ulubionych jesiennych ciast - wilgotne, "piernikowe" i pięknie pomarańczowe. Przedstawiam Wam lekko odchudzony przepis na pyszne ciasto marchewkowe.

Składniki:

*na ciasto:

• 2 szklanki marchewki startej na drobnych oczkach
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki żytniej
• 4 jajka
• pół szklanki oleju rzepakowego
• pół szklanki jogurtu naturalnego
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2,5 łyżeczki cynamonu

*na krem jasny:

• 300 g śmietany 30%
• 200 g serka waniliowego
• cukier puder do smaku

*na krem pomarańczowy:

• 1 galaretka pomarańczowa
• 1 budyń śmietankowy
• pół litra soku marchewkowo-bananowego (np. Kubuś)

* dekoracja:

• kilkanaście pasków marchewki (zrobionych przy pomocy obieraczki), sparzonych wrzątkiem

Przygotowanie:

1. Obydwa rodzaje mąki wymieszałam, dodając cynamon i sodę.
2. Jajka utarłam z cukrem na puszystą, delikatną masę i cały czas miksując dodawałam powoli olej i jogurt na przemian z mąką. Na końcu dorzuciłam marchewkę i delikatnie wymieszałam.
3. Ciasto przelałam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piekłam w 180 stopniach przez ok. 45 minut, sprawdzając po tym czasie patyczkiem, czy ciasto jest suche w środku. Gotowe ciasto wystudziłam.
4. Schłodzoną śmietanę ubiłam na sztywno z cukrem pudrem, dodałam serek waniliowy i delikatnie wymieszałam.
5. Wystudzone ciasto przekroiłam na dwa blaty i przełożyłam je przygotowanym kremem.Całość odstawiłam do lodówki.
6. 300 ml soku wlałam do garnka o podgrzałam, a w 200 ml soku rozrobiłam budyń. Gdy sok zaczął się gotować wlałam miksturę budyniową i mieszając gotowałam przez 2 minuty do zgęstnienia.
7. Zdjęłam masę z ognia, dodałam opakowanie galaretki i wymieszałam dokładnie, aż galaretka się rozpuściła. Krem wystudziłam i chłodny wyłożyłam na wierzch ciasta.
8. Ostawiłam do stężenia. Pokrojone ciasto dekorowałam wstążkami marchewkowymi.

 

Cynamonowy chlebek do odrywania

Przepis na ten fikuśny chlebek kilka razy rzucił mi się w oczy, kiedy przeglądałam różne blogi kulinarne. W końcu zdecydowałam się go upiec :-) O dziwo, było to łatwiejsze, niż mi się wydawało. Skorzystałam z przepisu zamieszczonego przez Mirabelkę, lekko tylko go zmodyfikowałam. Efekt - pyszny :-)

Składniki:

* na ciasto:

•  200 g mąki (+ 1 łyżka do zaczynu)
• pół opakowania drożdży suszonych
• 1 łyżka cukru
• 1 jajko
• szczypta soli
• pół szklanki ciepłego mleka
• 30 g roztopionego masła

 * na "farsz":

• pół szklanki cukru
• łyżka cynamonu
• 50 g roztopionego masła

Przygotowanie:

1. Do mleka wsypałam drożdże, łyżkę cukru, łyżkę mąki i dokładnie wymieszałam. Odstawiłam na 15 minut w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować.
2. Do misy robota wsypałam mąkę, dodałam zaczyn, jajko i masło i wyrobiłam dokładnie, aż do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Odstawiłam przykryte ściereczką na pół godziny w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia.
3. Po tym czasie przełożyłam ciasto na obsypany mąką blat i rozwałkowałam na prostokąt o wymiarach ok. 30 x 40 cm i wysmarowałam go dokładnie masłem oraz obsypałam cukrem wymieszanym z cynamonem.
4. Prostokąt pocięłam na 4 pasy (równolegle do krótszego boku) i nałożyłam je jeden na drugi, po czym ten jeden warstwowy pas pokroiłam jeszcze na 5 części.
5. Powstałe "kanapki" ułożyłam pionowo w keksówce (nie muszą być ułożone idealnie:) wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Całość przykryłam ściereczką i odstawiłam na kolejne pół godziny w ciepłe miejsce.
7. Piekłam ok. 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (na wszelki wypadek można sprawdzić patyczkiem do szaszłyków, czy ciasto nie jest surowe).

Placek z jabłkami i budyniem

Przepis zdecydowanie można zaliczyć do przepisów dla początkujących. Placek z jabłkami i budyniem był jednym z pierwszych, które nauczyłam się piec, mam więc do niego sentyment :-)

Składniki:

• kostka margaryny (250 g)
• szklanka cukru
• 4 jajka
• szklanka mąki pszennej
• szklanka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 budynie waniliowe
• 3/4 litra mleka
• 5 jabłek, obranych i pokrojonych w grube plastry

Przygotowanie:

1. Pół litra mleka zagotowałam, a w pozostałym rozrobiłam budynie, dodając 4 łyżki cukru. Mieszankę dodałam do gotującego się mleka.
2. Margarynę utarłam z cukrem i cały czas miksując powoli dodawałam po jednym jajku i po trochu mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia.
3. Gotowe ciasto podzieliłam na dwie części - jedną wyłożyłam na natłuszczoną blachę, na to ułożyłam pokrojone jabłka i wylałam gorący budyń. Całość przykryłam drugą częścią ciasta.
4. Piekłam ok. godziny w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni.
5. Podawałam posypane cukrem pudrem.

 

 

Angielski tort tęczowy - idealny na Dzień Dziecka

Zaskoczenie i miny dzieci, gdy zobaczyły ten tort - bezcenne. Co prawda przygotowanie go zajęło mi  sporo czasu, ale naprawdę było warto. Polecam :-)

Składniki:

* na ciasto:

• 350 g masła
• 200 g cukru
• 3 łyżeczki cukru waniliowego
• 6 jajek
• 300 g mąki
• 120 g mąki ziemniaczanej
• 6 łyżeczek proszku do pieczenia
• 6 łyżeczek mleka
• dodatkowo: barwniki spożywcze (fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony; ja używam barwników w proszku)

* na krem:

• litr mleka
• 6 łyżek mąki
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 duże żółtka
• 4 łyżki cukru waniliowego
• 400 miękkiego masła

* plastyczna masa cukrowa:

• 750 g cukru pudru (+ kilka łyżek do podsypywania)
• 100 g glukozy w proszku
• 4 łyżki żelatyny
• 70 ml wody
• kilka kropel aromatu migdałowego
• dodatkowo: różowy barwnik spożywczy

Przygotowanie:

1. Zaczęłam od przygotowania ciasta: masło utarłam z cukrem i cukrem waniliowym i ciągle miksując dodawałam powoli po jednym jajku.
2. Cały czas miksując dodawałam wymieszane z proszkiem do pieczenia mąki i mleko.
3. Powstałe ciasto podzieliłam na 6 równych części i do każdej z nich dodałam szczyptę barwnika i dokładnie wymieszałam.
4. Porcje ciasta rozlałam do foremek o średnicy 20 cm i piekłam 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu blaty wykładałam do góry dnem na papier do pieczenia do wystudzenia.
5. Gdy blaty się studziły przygotowałam krem: 4 szklanki mleka zagotowałam, a resztę mleka wymieszałam z żółtkami, mąką i cukrem.
6. Do gotującego się mleka wlałam przygotowaną mieszankę i gotowałam do zgęstnienia ciągle mieszając (aż powstała gładka masa). Odstawiłam do wystygnięcia.
7. Masło utarłam na puszystą masę i cały czas miksując dodawałam stopniowo po łyżce zimnego budyniu.
8. Blaty ułożone w kolejności fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy i czerwony przełożyłam kremem i pokryłam nim też wierzch i boki tortu (blaty można też delikatnie nasączyć, ale ja pominęłam ten etap). Odstawiłam na kilka godzin, aby krem z zewnątrz trochę wysechł i utworzył delikatną skorupkę.
9. Przygotowałam masę cukrową: żelatynę namoczyłam w zimnej wodzie, a gdy napęczniała wymieszałam ją z glukozą i delikatnie podgrzałam (mieszanki nie można zagotować!), aż powstała jednolity płyn. Odstawiłam do lekkiego przestudzenia.
10. Do lekko ciepłej żelatyny z glukozą dodawałam stopniowo cukier puder i cały czas mieszałam (początkowo strasznie się klei).
11. Gdy dodałam cały cukier, masę zagniatałam, aż stała się miękka jak plastelina.
12. Wyłożyłam ją na obsypany cukrem pudrem blat i rozwałkowałam do dużych rozmiarów (zdecydowanie większych niż tort), na grubość ok. pół cm.
13. Gdy masa była już rozwałkowana na środku ułożyłam wałek, na który zawinęłam masę i przeniosłam ją na tort.
14. Lukier wygładziłam z wierzchu i na bokach, a nadmiar odcięłam.
15. Do pozostałego lukru dodałam odrobinę różowego barwnika i zagniotłam. Rozwałkowałam na cienki blat i wycięłam 6 pasków, które podzieliłam na pół. Z 10 kawałków przygotowałam "łezki" i odstawiłam do podsuszenia, a z 2 zrobiłam wstążki i także zostawiłam do wysuszenia. Z reszty różowej masy zrobiłam kilka niewielkich kuleczek.
16. Udekorowałam tort różowymi wstążkami, przyklejając je niewielką ilością wody (małym nawilżonym pędzelkiem, którym usunęłam też nadmiar cukru z ozdób).

 

Ciasto miodowe

Składniki:

* na ciasto:

• pół kg mąki pszennej
• 200 g masła
• 200 g cukru pudru
• 4 łyżki miodu
• 2 jajka
• 2 łyżki ciepłego mleka
• 1 łyżka sody oczyszczonej

* na krem:

• litr mleka
• 400 g masła
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 10 łyżek cukru
• 6 łyżek kaszy manny

* na masę orzechową:

• pół szklanki cukru
• 300 g orzeszków ziemnych
• 125 g masła
• 4 łyżki miodu

Przygotowanie:

* ciasto:

1. Mąkę wymieszałam z sodą, dodałam posiekane masło, jajka, cukier puder, miód oraz mleko i zagniotłam szybko na gładką masę.
2. Ciasto podzieliłam na trzy równe części, każdą z nich rozłożyłam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
3. Każdy blat piekłam 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

* krem:

1. Mleko zagotowałam z cukrem i cukrem waniliowym.
2. Do gotującego się mleka dodałam kaszę manną i gotowałam na wolnym ogniu ok. 10 minut, często mieszając. Wystudziłam.
3. Masło utarłam mikserem na puszystą masę i dalej miksując dodawałam ostrożnie po łyżce masy z kaszą.

* masa orzechowa:

1. Wszystkie składniki wrzuciłam do garnka i smażyłam na średnim ogniu przez 15 minut, mieszając co jakiś czas.
2. Gotową masę lekko wystudziłam.

*całość:

1. Krem podzieliłam na dwie części.
2. Na jeden blat wyłożyłam połowę masy, przykryłam drugim blatem, na który wyłożyłam drugą część masy i przykryłam trzecim blatem. Wierzch ciasta pokryłam masą orzechową.
3. Ciasto najlepiej smakuje, gdy postoi dwa dni w lodówce.

 

 

Karpatka

Dzisiaj mój karpatkowy debiut. Mimo że karpatka jest jednym z moich ulubionych deserów, nigdy nie odważyłam się na tyle, żeby ją samodzielnie przygotować - aż do teraz. Dużo kremu, dwie pyszne i delikatne warstwy ciasta, odrobina cukru pudru - niebo w gębie! :-)

Składniki:

* na ciasto parzone:

• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mąki
• 175 g masła
• 5 jajek
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

* na krem:

• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mleka
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 budyń waniliowy
• 250 g (kostka) masła
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

* dodatkowo:

• cukier puder do posypania 

Przygotowanie:

Ciasto:

1. Do garnka wlałam wodę i wrzuciłam masło. Powoli podgrzewałam do momentu, aż masło się rozpuściło. Wtedy zwiększyłam temperaturę i kiedy woda zaczęła wrzeć, jednym szybkim ruchem wsypałam mąkę z solą i od razu dokładnie i energicznie wymieszałam. Kiedy masa zaczęła formować się w zwartą kulę zdjęłam garnek z ognia i jeszcze przez moment ucierałam. Odstawiłam do wystudzenia.
2. Wystudzone ciasto zmiksowałam z jajkami (po każdym dokładnie mieszając).

3. Na końcu dodałam proszek do pieczenia.

4. Rozgrzałam piekarnik do 180 stopni.

5. Ciasto podzieliłam na dwie mniej więcej równe części i każdą z nich wyłożyłam na natłuszczone i obsypane bułką tartą blachy.

6. Piekłam przez 30 minut - do zarumienienia się ciasta.

7. Upieczone blaty wystudziłam.

Krem:

1. 1,5 szklanki mleka zagotowałam, a pozostałe pół szklanki mleka wymieszałam z mąką, cukrem, cukrem waniliowym i budyniem.

2. Do zagotowanego mleka wlałam powoli przygotowaną mieszankę, ciągle mieszając.

3. Kiedy masa zgęstniała odstawiłam ją do ostygnięcia.

4. Masło utarłam na puszystą, lekką masę.

5. Cały czas ucierając dodawałam do masła po łyżce budyniu, po każdej dokładnie mieszając (aby krem się nie zwarzył).

6. Ostudzone blaty przełożyłam gotowym kremem. Całość wstawiłam do lodówki na dwie godziny, żeby masa zastygła.

7. Przed podaniem udekorowałam cukrem pudrem.

Przepis bierze udział w akcji