Mini-bagietki korzenne

Kolejny wygrzebany z archiwum przepis - dzisiaj znakomite bagietki korzenne. Smak przyprawy do piernika jest prawie niewyczuwalny, a bułeczki mają piękny, złoty kolor. 

A na zdjęciach - poza bagietkami - moje nowe logo! :) Zaprojektowane przez Aliję - koniecznie zajrzyjcie na jej profil na Facebook'u :)

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g mąki żytniej razowej
• 1,5 łyżeczki soli
• 1,5 łyżki cukru
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka korzennej przyprawy do piernika
• 300-350 ml wody
• 25 g drożdży

Przygotowanie:

1. Drożdże rozkruszyłam, zasypałam je cukrem, wlałam 3 łyżki ciepłej wody i wymieszałam. Odstawiłam na 20 minut w ciepłe miejsce.
2. Do miski przesiałam mąkę, dodałam do niej sól, przyprawę do piernika, zaczyn oraz olej. Zaczęłam mieszać, powoli dolewając wodę. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne - musi ładnie odchodzić od ręki.
3. Wyrobione ciasto włożyłam do natłuszczonej miski i odstawiłam w ciepłe miejsce na około półtorej godziny - do podwojenia objętości.
4. Po tym czasie ciasto podzieliłam na 6 części. Z każdej z nich uformowałam mini-bagietki (można też zrobić 2 lub 3 większe bagietki lub kilka kajzerek), które ułożyłam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Nagrzałam piekarnik do 230 stopni (na dolny poziom wstawiłam naczynie z wodą).
6. Odstawiłam bułki na pół godziny do podrośnięcia.
7. Na każdej bagietce ostrym nożem zrobiłam kilka nacięć.
8. Bułki piekłam przez 10 minut w 230 stopniach i kolejne 15 minut w 210.
9. Gotowe bagietki studziłam na kratce.

Domowa mielonka drobiowa

Przed Wami kolejna propozycja na domową wędlinę kanapkową - tym razem prosta mielonka drobiowa gotowana na parze.

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego z indyka
• torebka żelatyny (na 2 litry wody)
• pół szklanki wody
• 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• pół łyżeczki soli
• łyżeczka pieprzu
• łyżeczka majeranku
• pół łyżeczki ostrej papryki

Przygotowanie:

1. Mięso połączyłam z czosnkiem i przyprawami.
2. Wsypałam żelatynę, dolałam wodę i dokładnie wymieszałam.
3. Z mięsa uformowałam 2 rolki (takiej wielkości, aby zmieściły się do garnka). Każdą z nich owinęłam ciasno i dokładnie folią spożywczą (4 razy) i folią aluminiową (2 razy).
4. Gotowałam na parze przez 1,5 godziny, ostudziłam i wstawiłam do lodówki.

 

 

Mięso kanapkowe w słoiku

Niesamowicie aromatyczne, bardzo praktyczne, proste w przygotowaniu. A do tego tak smaczne, że znika z mgnieniu oka. I ta pyszna galaretka...palce lizać! :)

Składniki (na 5 średnich słoiczków):

• 1,3 kg łopatki wieprzowej
• 1,5 łyżeczki soli
• łyżeczka pieprzu
• 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• łyżka majeranku
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• 12 liści laurowych

Przygotowanie:

1. Mięso umyłam, osuszyłam i pokroiłam w średnią kostkę.
2. Pokrojone mięso zasypałam przyprawami, dodałam czosnek, dokładnie wymieszałam i odstawiłam przykryte do lodówki na całą noc.
3. Mięso nakładałam do wyparzonych i wysuszonych słoików* (puste słoiki wraz z pokrywkami wstawiłam do garnka z zimną wodą i ścierką na dnie i gotowałam na małym ogniu ok. 10 minut od momentu wrzenia, po czym je suszyłam), do 3/4 wysokości, dobrze dociskając, aby pomiędzy kawałkami było jak najmniej wolnej przestrzeni. Do każdego słoika wkładałam jeden liść laurowy pomiędzy mięso i jeden na wierzch.
4. Wypełnione mięsem słoiki dokładnie zakręcałam i pasteryzowałam** dwa razy - pierwszego dnia godzinę, kolejnego - 40 minut. Tak przygotowane konserwy można przechowywać do miesiąca w temperaturze pokojowej (aby wytrzymały pół roku w temperaturze pokojowej należy pasteryzować je jeszcze raz przez pół godziny).

* Najlepsze są szerokie słoiki - takie, jak na zdjęciu, gdyż łatwiej jest później wyjąć z nich gotowe mięso. 

** Pasteryzowałam słoiki "na mokro", to znaczy zakręcone szczelnie słoiki wstawiałam do garnka wyłożonego ściereczką i zalewałam zimną wodą do 3/4 wysokości słoików. Gotowałam przez wskazany czas na wolnym ogniu, tak aby woda lekko tylko bulgotała. Zostawiałam słoiki do wystudzenia w wodzie.

Jajka sadzone na pomidorach

No i jestem już z powrotem po przerwie urlopowej :) Dziś pomysł na weekendowe, letnie śniadanie. Mimo że nie przepadam za ciepłymi pomidorami (dlatego nigdy nie dodaję ich do pizzy), to z jajkiem sadzonym komponują się idealnie i smakują wyśmienicie.

Składniki:

• 2 jajka
• jeden pomidor pokrojony na grube plastry
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Na rozgrzaną patelnię wlałam olej i po pół minuty ułożyłam na niej plastry pomidora (jak najbliżej siebie).
2. Chwilę podsmażyłam i wbiłam na pomidory jajka. Smażyłam pod przykryciem na średnim ogniu, aż do ścięcia się białka.
3. Przed podaniem doprawiłam solą i pieprzem.

Parówki w chlebie tostowym

Dzisiaj ciekawy pomysł na śniadanie lub kolację. Z zewnątrz chrupiące, z środkiem kryjącym ciągnący się ser i parówkę.

Składniki:

• 3 parówki, przekrojone na pół
• 6 plasterków sera żółtego
• 6 kromek chleba tostowego z odkrojonymi skórkami
• bułka tarta (ok. 6 łyżek)
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• sól
• pieprz
• jajko
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Bułkę tartą wymieszałam z wiórkami kokosowymi, szczyptą soli i pieprzu.
2. Kromki chleba cienko rozwałkowałam.
3. Jajko rozmieszałam w miseczce.
4. Na każdą rozwałkowaną kromkę ułożyłam plasterek sera i pół parówki, zawinęłam w rulonik i panierowałam (obtaczałam najpierw w jajku, a potem w bułce z wiórkami).
5. Smażyłam z każdej strony do zezłocenia na rozgrzanej patelni.

Kapuśniaczki...czyli bułeczki drożdżowe z kapustą kiszoną i pieczarkami

Dobre zamiast kanapek na drugie śniadanie czy z kubkiem domowego barszczu czerwonego na podwieczorek. Są mięciutkie, pachnące i delikatne. Polecam :-)

Składniki:

* na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 100 g roztopionego masła
• saszetka (7 g) suszonych drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• pół łyżeczki soli
• szczypta cukru

*na farsz:

• 400 g odsączonej i posiekanej kapusty kiszonej
• 2 marchewki starte na tarce o dużych oczkach
• 300 g pieczarek, pokrojonych w kostkę
• jedna duża cebula pokrojona w kostkę
• olej rzepakowy do smażenia
• sól
• pieprz
• czosnek granulowany

*dodatkowo:

• białko do posmarowania bułek

Przygotowanie:

1. Kapustę i marchewkę ugotowałam do miękkości i odcedziłam.
2. Pieczarki i cebulkę podsmażyłam na rozgrzanej patelni, doprawiłam solą, pieprzem i czosnkiem.
3. Do kapusty dodałam pieczarki z cebulką i dokładnie wymieszałam.
4. Drożdże i cukier wymieszałam z ciepłym mlekiem i odstawiłam na chwilę. Mąkę przesiałam, wymieszałam z solą, dodałam mleko z drożdżami i roztopione masło. Całość dokładnie wyrobiłam i odstawiłam pod przykryciem do wyrośnięcia.
5. Gdy ciasto wyrosło, rozwałkowałam je i pocięłam na dosyć długie prostokąty. Na środek każdego z nich nakładałam sporo farszu, a brzegi dokładnie zlepiałam.
6. Gotowe bułeczki układałam na natłuszczonej blasze (zlepieniem do dołu), smarowałam białkiem i posypywałam odrobiną soli i pieprzu.
7. Piekłam pół godziny w 180 stopniach.

Koktajl rabarbarowy

 

Składniki:

• dwie duże łodygi rabarbaru, pokrojone na małe kawałki
• trzy łyżki cukru trzcinowego
• pesteczki z jednej trzeciej laski wanilii
• szklanka mleka

* dodatkowo - do podania:

• szczypta cynamonu

Przygotowanie:

1. Pokrojony rabarbar poddusiłam z cukrem i wanilią.
2. Gdy rabarbar był już miękki wystudziłam go i zblendowałam na gładką masę, dodając mleko.
3. Koktajl przelałam do kieliszków i posypałam szczyptą cynamonu.

Ogórkowo-koperkowy serek wiejski

Pyszny i pięknie zielony serek wiejski z ogórkiem i świeżym koperkiem - idealny na lekką i zdrową kolację. Polecam :-)

Składniki:

• jeden serek wiejski
• 7 cm kawałek ogórka, pokrojony w drobną kosteczkę
• mała cebulka dymka, drobno posiekana
• łyżka posiekanego świeżego koperku
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszałam, doprawiłam solą i pieprzem do smaku.

Domowa wędlina

Polecam Wam decydowanie smaczniejszą i przede wszystkim zdrowszą wersję kanapkowego przysmaku - domową wędlinę.

Składniki:

• pół kg łopatki wieprzowej w kawałku
• łyżka oleju rzepakowego
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• sól
• pieprz
• papryka słodka i ostra (po pół łyżeczki)
• rozmaryn (łyżeczka)
• majeranek (łyżeczka)

Przygotowanie:

1. Mięso dokładnie umyłam i osuszyłam.
2. Przyprawy i czosnek wymieszałam z olejem i powstałą pastą natarłam dokładnie z każdej strony mięso.
3. Piekłam w rękawie przez ok. 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
4. Wędlinę kroiłam na cienkie plasterki dopiero po wystudzeniu.

Owsianka czekoladowo-śliwkowa

Pachnąca, rozgrzewająca i sycąca. Czekoladowo-śliwkowa owsianka to znakomita propozycja na słodkie i pożywne śniadanie. Tę wersję, podobnie jak owsiankę codzienną, przygotowujemy wieczorem, tak aby rano pozostało nam tylko podgrzanie.

Składniki:

• 3 łyżki płatków owsianych (górskich)
• łyżka siemienia lnianego
• 5 suszonych śliwek pokrojonych na kawałeczki
• łyżeczka kakao
• łyżeczka miodu
• filiżanka mleka
• łyżeczka ziaren słonecznika
• szczypta cynamonu
• 1 duża świeża śliwka pokrojona na plasterki

Przygotowanie:

1. Wieczorem wsypałam płatki, siemię, kakao oraz suszone śliwki do garnka i zalałam wszystko mlekiem. Zostawiłam na całą noc w temperaturze pokojowej - w tym czasie płatki i śliwki zmiękły.
2. Rano dodałam łyżeczkę miodu i podgrzałam owsiankę, uważając, żeby się nie przypaliła.
3. Przełożyłam do miseczki, na wierzchu ułożyłam plasterki śliwki, posypałam ziarnami słonecznika i cynamonem.

 

 

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Tym razem proponuję Wam szybką sałatkę z wędzonym kurczakiem - idealną na kolację lub drugie śniadanie.

Składniki:

• torebka ugotowanego ryżu
• puszka odsączonej z zalewy kukurydzy
• mały słoik odsączonego z zalewy selera konserwowego
• 3 wędzone udka z kurczaka
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• łyżeczka musztardy
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Kurczaka obrałam, pokroiłam w niedużą kostkę i wrzuciłam do miski.

2. Dodałam ostudzony ryż, kukurydzę, seler i wymieszałam razem z majonezem, jogurtem i musztardą.

3. Doprawiłam solą i pieprzem do smaku.

4. Gotową sałatkę wstawiłam do lodówki na ok. godzinę.

Pasta kanapkowa z brokuła i fety

Dzisiaj kolejna propozycja na pastę kanapkową, tym razem z brokuła i fety. Smakuje zaskakująco dobrze - dosyć mdły brokuł przełamany zostaje słoną, intensywną fetą.

Składniki:

• 1 ugotowany brokuł
• pół kostki sera feta
• łyżeczka majonezu
• pieprz

Przygotowanie:

Ostudzonego brokuła zblendowałam z pokruszoną fetą, wymieszałam z łyżeczką majonezu i doprawiłam pieprzem do smaku (pasty nie soliłam - feta jest wystarczająco słona).

Naleśniki - przepis podstawowy i wersja "ażurowa"

Naleśniki - jedno z najprostszych dań, znakomite na śniadanie, nadają się na obiad, pasują na kolację. Można podawać je na słodko - ze śmietaną, owocami, dżemem, cukrem pudrem, białym serem czy kremem czekoladowym lub w wersji wytrawnej - ze szpinakiem, pieczarkami, po meksykańsku, z mieszanką warzyw. Dzisiaj przedstawię Wam mój przepis podstawowy na naleśniki i małą wariację na ich temat.

 

Przepis podstawowy

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody gazowanej
• łyżka oleju rzepakowego
• szczypta soli
• szczypta cukru

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiewam do miski, wbijam jajko, dodaję sól, cukier, wlewam mleko, wodę oraz olej i całość mieszam dokładnie trzepaczką, aż ciasto uzyska gładką, gęstą konsystencję (jak śmietana).
2. Odstawiam ciasto na 15 minut, żeby odpoczęło.
3. Chochelkę ciasta wlewam na rozgrzaną patelnię do naleśników (bez tłuszczu), rozprowadzam równomiernie i smażę z obydwu stron na lekko złoty kolor.

Naleśniki ażurowe

1. Przygotowałam ciasto w wersji podstawowej, odstawiłam je na 15 minut.

2. Po tym czasie z połowy ciasta usmażyłam małe naleśniki, z których potem wycięłam serduszka, zaś z drugiej części usmażyłam z dwóch stron ażurowe wierzchy (ciasto przelałam do "strzykawki" do dekorowania ciast i na rozgrzaną patelnię wylewałam ciasto rysując wzór w kształcie serca).

3. Naleśniki podałam z kremem czekoladowym, kiwi i cukrem pudrem.

Pomidorowo-paprykowa pasta kanapkowa

Dzisiaj przepis na kolejną pastę kanapkową - tym razem pomidorowo-paprykowa z białym serem. Parę minut i kilka podstawowych składników wystarczy do wyczarowania pysznego dodatku do chleba na śniadanie czy kolację.

Składniki:

• kostka białego sera półtłustego
• mały koncentrat pomidorowy
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• łyżeczka czerwonej papryki słodkiej
• szczypta papryki ostrej
• sól, pieprz
• posiekany szczypiorek do posypania

Przygotowanie:

Ser rozgniotłam i wymieszałam z koncentratem, jogurtem i przyprawami. Po przełożeniu do miseczki całość posypałam szczypiorkiem.

Owsianka codzienna

Śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Niby każdy to wie, ale mimo to wiele osób wychodzi rano z domu z pustym żołądkiem. Ja sama dopiero niedawno przekonałam się, że poświęcenie rano kilku minut na śniadanie się opłaca. Dzisiaj zaprezentuję Wam moje ulubione śniadanie - owsiankę w wersji podstawowej. Jej zaletą jest szybkie przygotowanie - większość szykujemy wieczorem, a rano wystarczy ją tylko podgrzać, co pozwala na znaczną oszczędność czasu :-)

Składniki:

• 3 łyżki płatków owsianych (górskich)
• łyżka siemienia lnianego
• garstka rodzynek
• filiżanka mleka
• łyżeczka ziaren słonecznika
• szczypta cynamonu

Przygotowanie:

1. Wieczorem wsypałam płatki, siemię oraz rodzynki do garnka i zalałam wszystko mlekiem. Zostawiłam na całą noc w temperaturze pokojowej - w tym czasie płatki i rodzynki zmiękły.
2. Rano owsiankę podgrzałam, uważając, żeby się nie przypaliła.
3. Przełożyłam do miseczki, posypałam ziarnami słonecznika i cynamonem.

Kanapkowa pasta groszkowa

Ekspresowa w przygotowaniu, delikatna, znakomita na kanapki, ale także jako dip do surowych warzyw pokrojonych w słupki. Królowa spotkań towarzyskich - pasta groszkowa.

Składniki:

• puszka odsączonego z zalewy groszku
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 2 łyżeczki musztardy
• łyżeczka majonezu
• 2 łyżeczki jogurtu greckiego
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zblendowałam, doprawiłam solą i pieprzem do smaku i gotowe :-)

Przepis bierze udział w akcji