Polędwiczki wieprzowe w sosie bananowym

Składniki:

• 500 g polędwiczki wieprzowej
• sól
• pieprz
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki masła
• 2 dojrzałe banany, pokrojone w plastry
• szklanka jogurtu greckiego
• łyżka mąki kukurydzianej
• pół łyżeczki curry
• pół łyżeczki świeżego startego imbiru
• 2 torebki ryżu

Przygotowanie:

1. Umytą i osuszoną polędwiczkę pokroiłam w plastry o grubości około 2 cm. Posypałam każdy kawałek solą i pieprzem.
2. Na rozgrzaną patelnię wlałam olej i wrzuciłam masło. Usmażyłam plastry polędwiczki na złoto z obu stron (około 10 minut). Zdjęłam mięso z patelni.
3. Na tłuszcz, na którym smażyłam mięso wrzuciłam banany i smażyłam około 2 minut.
4. Jogurt grecki wymieszałam z mąką i zagotowałam, aż sos zgęstniał. Doprawiłam go solą, pieprzem, curry i imbirem.
5. Przed podaniem do sosu wrzuciłam mięso i banany wraz z tłuszczem z patelni i podgrzałam.
6. Podawałam z ryżem.

 

Muffiny bananowe

Kolejna wersja moich muffinek, tym razem bananowa z czekoladową niespodzianką.

 

Składniki: 

 * suche:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru

* mokre:

• szklanka mleka
• 2 jajka
• 80 g oleju rzepakowego

* dodatkowo:

• dwa dojrzałe banany - zblendowane + połówka banana pokrojona w plasterki
• pół tabliczki czekolady mlecznej

Przygotowanie:

1. W jednej misce bardzo dokładnie wymieszałam suche składniki (mąkę, sól, proszek do pieczenia i cukier).
2. W drugiej misce wymieszałam dokładnie mokre składniki (mleko, jajka i olej).
3. Do miski z suchymi składnikami wlałam mokre składniki i całość wymieszałam bardzo szybko i niedokładnie - tylko do połączenia się składników.
4. Do silikonowych foremek muffinkowych nakładałam po łyżce ciasta, łyżeczce sosu bananowego i pół kostki czekolady i przykrywałam jeszcze odrobiną ciasta, wypełniając foremki do 3/4 wysokości. Na każdą muffinkę kładłam plasterek banana.
5. Piekłam 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. 

Przepis zgłaszam na konkurs organizowany przez Kasię z bloga:
http://tradycyjnakuchnia.blogspot.com/2014/05/konkurs-sodki-prezent-na-dzien-matki.html