Pieczarki faszerowane

Składniki:

• 10 sporych pieczarek
• 1 drobno posiekana cebulka
• 5 pomidorów suszonych z zalewy, posiekanych w kosteczkę
• 5 plasterków szynki lub innej wędliny, pokrojonej w kosteczkę
• pół kulki mozzarelli lub kilka plastrów sera żółtego
• łyżeczka koncentratu pomidorowego
• łyżka sosu sojowego
• sól, pieprz, czosnek granulowany
• 1 jajko
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1.  Z oczyszczonych pieczarek usunęłam nóżki, które posiekałam w kosteczkę i przesmażyłam z cebulką, szynką, koncentratem pomidorowym i sosem sojowym. Całość ostudziłam.
2. Do wystudzonego farszu dodałam suszone pomidory i jajko. Całość doprawiłam solą, pieprzem i czosnkiem, dokładnie wymieszałam.
3. Do każdego kapelusza wkładałam kawałek sera i trochę farszu, który przykrywałam kolejnym kawałkiem sera.
4. Piekłam około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Pizza

Uwielbiam, gdy w domu unosi się mieszanka zapachów ciasta drożdżowego, oregano i pieczonych pomidorów. Dlatego domowa pizza dosyć często gości na naszym stole. Ciasto zawsze się udaje, można wykorzystać je zarówno do pizzy na grubym, jak i na cienkim, a dobór reszty składników zależy już tylko i wyłącznie od Waszej fantazji :)

Składniki (na 3 średnie pizze):

* na ciasto:

• pół kg mąki pszennej (lub 400 g pszennej i 100 g żytniej razowej)
• jedno opakowanie drożdży suszonych
• łyżeczka soli
• pół łyżeczki cukru
• 250 ml ciepłej (nie gorącej!) wody
• 2 łyżki oleju rzepakowego

* dodatki:
   - na sos:

• puszka pomidorów
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• garść świeżych liści bazylii
• łyżeczka oregano
• pół łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• szczypta ostrej papryki

    - na wierzch:

• 10 pieczarek pokrojonych w plasterki
• jedna papryka pokrojona w kostkę
• kula mozzarelli pokrojona w półplasterki
• 10 plastrów sera gouda
• 10 plastrów szynki, pokrojonych w kwadraciki
• jedna cebula, pokrojona w kosteczkę

Przygotowanie:

1. Drożdże wymieszałam z wodą, cukrem i łyżką mąki i odstawiłam na 10 minut. Po tym czasie do mąki wymieszanej z solą dodałam powstały zaczyn i dokładnie wyrobiłam na elastyczne ciasto. Uformowałam kulę i wysmarowałam ją olejem. Odstawiłam na 20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (im dłużej będzie rosło, tym grubsza będzie pizza - jeśli chcecie zrobić pizzę na cienkim najpierw przygotujcie dodatki, dopiero potem ciasto i nie odstawiajcie go do wrośnięcia).
2. Wszystkie składniki sosu zblendowałam.
3. Gdy ciasto wyrosło podzieliłam je na 3 części i rozwałkowałam dosyć cienko. Powstałe okrągłe blaty rozłożyłam na blaszki, wysmarowałam sosem i ułożyłam dodatki - najpierw mozzarellę, potem cebulę, szynkę, paprykę, pieczarki i plastry żółtego sera.
4. Piekłam 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Kapuśniaczki...czyli bułeczki drożdżowe z kapustą kiszoną i pieczarkami

Dobre zamiast kanapek na drugie śniadanie czy z kubkiem domowego barszczu czerwonego na podwieczorek. Są mięciutkie, pachnące i delikatne. Polecam :-)

Składniki:

* na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 100 g roztopionego masła
• saszetka (7 g) suszonych drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• pół łyżeczki soli
• szczypta cukru

*na farsz:

• 400 g odsączonej i posiekanej kapusty kiszonej
• 2 marchewki starte na tarce o dużych oczkach
• 300 g pieczarek, pokrojonych w kostkę
• jedna duża cebula pokrojona w kostkę
• olej rzepakowy do smażenia
• sól
• pieprz
• czosnek granulowany

*dodatkowo:

• białko do posmarowania bułek

Przygotowanie:

1. Kapustę i marchewkę ugotowałam do miękkości i odcedziłam.
2. Pieczarki i cebulkę podsmażyłam na rozgrzanej patelni, doprawiłam solą, pieprzem i czosnkiem.
3. Do kapusty dodałam pieczarki z cebulką i dokładnie wymieszałam.
4. Drożdże i cukier wymieszałam z ciepłym mlekiem i odstawiłam na chwilę. Mąkę przesiałam, wymieszałam z solą, dodałam mleko z drożdżami i roztopione masło. Całość dokładnie wyrobiłam i odstawiłam pod przykryciem do wyrośnięcia.
5. Gdy ciasto wyrosło, rozwałkowałam je i pocięłam na dosyć długie prostokąty. Na środek każdego z nich nakładałam sporo farszu, a brzegi dokładnie zlepiałam.
6. Gotowe bułeczki układałam na natłuszczonej blasze (zlepieniem do dołu), smarowałam białkiem i posypywałam odrobiną soli i pieprzu.
7. Piekłam pół godziny w 180 stopniach.

Leczo warzywne

Składniki:

• dwie czerwone papryki, pokrojone w kostkę
• duża cebula, pokrojona w kostkę
• średni por (biała część), pokrojony w półplasterki
• trzy ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
• średnia cukinia, pokrojona w grube półplasterki
• 300 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
• dwie średnie marchewki, pokrojone w plasterki
• puszka pomidorów krojonych
• łyżka koncentratu pomidorowego
• olej do smażenia
• przyprawy: słodka papryka (pół łyżeczki), ostra papryka, sól, pieprz, szczypta oregano, świeży koperek (łyżka)
• ewentualnie: 3 łyżki mąki owsianej do zagęszczenia

Przygotowanie:

1. Wszystkie świeże warzywa przesmażyłam partiami na patelni i przełożyłam do garnka.
2. Zalałam wszytko ok. litrem wody, poddusiłam ok. 15 minut.
3. Dodałam puszkę pomidorów, koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy. Gotowałam przez kolejne 15 minut bez przykrycia, doprawiłam jeszcze solą i pieprzem do smaku.
4. Gdyby leczo miało zbyt rzadką konsystencję, można zagęścić je mąką owsianą.