Budyń rabarbarowo-wanilowy

Ostatnio kupiłam sporą ilość rabarbaru, nie mając pomysłu co z nim zrobię. Dzisiaj wykiełkował mi w głowie pomysł na budyń rabarbarowy - słodko-kwaśny, z aromatyczną waniliową nutą. I oto on - ma piękny brzoskwiniowy kolor i świetny smak. Podałam go z karmelizowanymi kawałkami rabarbaru.

Składniki:

• dwie duże łodygi rabarbaru, pokrojone na małe kawałki
• trzy łyżki cukru trzcinowego
• pesteczki z jednej trzeciej laski wanilii
• szklanka mleka
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej

* dodatkowo - do podania:

• łyżka cukru trzcinowego
• kilka plasterków rabarbaru
• łyżka wody

Przygotowanie:

1. Pokrojony rabarbar poddusiłam z cukrem i wanilią.
2. Gdy rabarbar był już miękki zblendowałam go na gładką masę, dodając mleko i zagotowałam.
3. Mąkę ziemniaczaną rozrobiłam w odrobinie mleka i wlałam energicznie mieszając do zagotowanej masy rabarbarowo-mlecznej. Gotowałam do zgęstnienia, cały czas mieszając.
4. Budyń przełożyłam do pucharków (wyszły 2 porcje) i udekorowałam karmelizowanym rabarbarem (na patelni podsmażyłam kilka plasterków z cukrem i wodą - do zbrązowienia).