Zupa-krem ze szpinaku

Dzisiaj kolejna propozycja na zupę-krem, tym razem dla wielbicieli szpinaku.

Składniki:

• 3 marchewki starte na grubych oczkach
• 2 pietruszki starte na grubych oczkach
• mały kawałek selera starty na grubych oczkach
• mały por pokrojony w cienkie paseczki
• 1 duża cebula pokrojona w kostkę
• 4 średnie ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 3 ziemniaki pokrojone w kostkę
• 3 ziela angielskie
• 1 liść laurowy
• 500 g mrożonego szpinaku (użyłam brykietu)
• sól, pieprz, ostra czerwona papryka, czosnek granulowany
• woda
• szklanka mleka
• sok z połowy cytryny

Do podania:

• jogurt grecki
• ziarna słonecznika

Przygotowanie:

1. Świeże warzywa (oprócz ziemniaków) wraz z czosnkiem wrzuciłam na rozgrzany olej, szybko przesmażyłam, po czym doprawiłam solą, pieprzem i papryką.

2. Przełożyłam całość do garnka, dodałam ziele angielskie, liść laurowy, ziemniaki oraz szpinak i zalałam ok. 1,5 litra letniej wody. Gotowałam na wolnym ogniu przez 40 minut, aż warzywa były miękkie, a zupa zgęstniała.

3. Z przestudzonej zupy wyjęłam liść laurowy i ziele angielskie, wlałam mleko i wszystko zblendowałam. Doprawiłam jeszcze do smaku solą, pieprzem, sokiem z połowy cytryny oraz czosnkiem granulowanym i ponownie zagotowałam.

4. Zupę podawałam udekorowaną jogurtem greckim i ziarnami słonecznika.