Buraczane carpaccio

Dzisiaj popisowa przystawka mojego męża. Carpaccio ma ciekawy smak, głównie za sprawą świetnej zalewy. Polecam :-)

Składniki:

• pół kg niedużych, dokładnie umytych buraków (ze skórką)
• garść uprażonych orzechów ziemnych
• garść uprażonych ziaren słonecznika
• duża garść rukoli
• 6 łyżek sosu sojowego
• pół szklanki oliwy z oliwek
• 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• sok z 1 cytryny
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Buraki kroimy na cienkie plasterki, odcinając końcówki.
2. Przygotowujemy zalewę: mieszamy czosnek, sos sojowy, oliwę i sok z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem.
3. Do połowy dressingu wrzucamy plasterki buraków i na godzinę wstawiamy do lodówki.
4. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, a buraki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i pieczemy przez 40 minut (uważając, żeby się nie przypaliły).
5. Po upieczeniu buraki studzimy, wrzucamy na chwilę do reszty zalewy i wyjmujemy odsączając z nadmiaru dressingu.
6. Na półmisek wykładamy rukolę, a na niej układamy plastry buraków, które posypujemy uprażonymi i posiekanymi orzeszkami i ziarnami słonecznika. Najlepiej podawać schłodzone.